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涼面要怎么做才好吃?涼面的做法有哪些?

時(shí)間:2016-05-05 19:06:28 編輯:本站整理 1675

夏季到來(lái)人們往往食欲不振,爽口的涼面卻是個(gè)列外,紅亮的香油,清脆的黃瓜絲和其他豐富的輔料一起簡(jiǎn)直讓人流口水呢。那么涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些呢?

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

涼面怎么做好吃

若面條結(jié)成團(tuán),可以噴一些米酒在面條上,面條團(tuán)就能散開(kāi)。

面條冰鎮(zhèn)之后更爽口。

蒜汁殺菌又提味是必備額。

涼面的做法有哪些

7種涼面做法介紹

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

麻醬涼面

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用料:面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

酸辣雞絲涼面

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用料:雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

醬香涼面

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用料:鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

紅油涼面

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用料:面條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

牛油果玉米涼面

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用料

牛油果半個(gè)、玉米冷面100g、生抽2/3湯匙(10ml)

做法

1將玉米冷面放入加了水許鹽的冷水中煮軟,煮至無(wú)硬芯適口?;?/p>

2用冷水沖洗煮好的面瀝干

3將牛油果從中間切開(kāi),用刀尖扎進(jìn)果核取出果核

4用湯匙取出果肉,切成片放入面中,澆上生抽即可

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

土家全料涼面

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用料:堿水面一袋、海帶、黃瓜、大頭咸菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

肥牛酸辣涼面

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用料:意大利面(3號(hào)細(xì)面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少許、醋1勺(喜歡酸點(diǎn)可以多放點(diǎn))、糖1勺、蔥姜蒜、花生碎、料酒

涼面怎么做好吃?涼面的做法有哪些?

小貼士

1.這個(gè)天,冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面條粘連,可稍灑一點(diǎn)麻油或橄欖油拌開(kāi)。

2.這道料理也可以用別的面條。比如,超市會(huì)比較易找到真空包裝的蕎面冷面,在干品掛面貨架也經(jīng)常會(huì)有莜麥面,這些冷面屬于熟化制成的,就是朝鮮冷面的那種。當(dāng)然即使普通的掛面或鮮面條也一樣可以制作這道可口拌面。只是要注意火候煮得輕一點(diǎn)即可。

吃涼拌菜的注意事項(xiàng)

涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過(guò)久的蔬菜除了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。
多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。
西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會(huì)更好。
豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。
葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發(fā)生率。
較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌,減少脂肪攝入量。
自己動(dòng)手健康多。街頭路邊售賣(mài)的涼菜,多敞開(kāi)式陳列,衛(wèi)生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的幾率大大增加。
涼菜巧搭配。與豆制品,菌藻類、乳制品及堅(jiān)果制品等搭配讓涼拌菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富多樣。
烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開(kāi)水洗燙,焯水后過(guò)涼的蔬菜需要用涼開(kāi)水或純凈水過(guò)涼,如直接用自來(lái)水,則建議最后用涼開(kāi)水沖淋一遍。
食材徹底沖洗干凈。若實(shí)在懶得清洗蔬菜,可自行想象一下:婀娜多汁的蔬菜生長(zhǎng),除了陽(yáng)光水分外,離不開(kāi)的還有化肥農(nóng)藥,當(dāng)然,各類糞肥也常會(huì)成為蔬菜的小伙伴。
調(diào)料添加勿隨便。一些調(diào)料是不可用做涼拌菜的,例如專門(mén)用來(lái)加熱食用的炒菜醬油等。
豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉,在加鹽適量的前提下,各類調(diào)料也不易多加,避免造成鈉超標(biāo)。

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