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時(shí)間：2016-05-08 11:38:35 編輯：本站整理 475
作為我們家常的一種食物，香菇可算是很多人的最愛，要說香菇可算是百搭，不管做什么，香菇不僅營養(yǎng)而且就有獨(dú)特的香味，很是誘人，那我們要怎么來泡香菇，這里我們一起來看看。
1、一升水加十克白糖
2、白糖要均勻地?cái)嚢?，香菇的菇蓋要朝下。
3、為什么加白糖后香菇會(huì)更加鮮美呢？因?yàn)橄愎奖旧硎菚?huì)散發(fā)出一種獨(dú)特味道，主要是來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸，尤其是鳥苷酸。鳥苷酸在酸性溶液中會(huì)充分分解，而白糖溶解之后是呈酸性的這樣鳥苷酸就可以充分分解了。在炒菜或者褒湯的時(shí)候鳥苷酸就會(huì)充分散發(fā)出鮮味。
4、泡發(fā)后我們從外觀上看，泡過白糖的香菇跟只泡過清水的香菇比起來，雖然要好看一些，但味道還是區(qū)別不大。
5、但是我們把這兩者都分別煮一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)，用白糖水泡過的香菇吃起來會(huì)比平時(shí)自已發(fā)的那些味道要鮮美很多而且相當(dāng)?shù)剀?。沒有用白糖水泡過的明顯口感非常硬，而且味道沒有那么鮮美的。
氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。
癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食。
小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
脾胃寒濕氣滯忌食
痛風(fēng)患者忌食
高尿酸血癥者忌食
個(gè)別人食用香菇后會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象，有過香菇食用中毒經(jīng)歷的人應(yīng)該盡量避免或減少對香菇的食用。
香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會(huì)使面部易長黑斑。
香菇和河蟹，容易引起結(jié)石癥狀。
香菇和番茄，會(huì)破壞類胡蘿卜素。
長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪C(jī)體造成不良影響。
如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。
發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。
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