時間：2018-03-29 15:59:30 編輯：本站整理 740
面包是很多人都愛吃的食物，所以去面包店買面包的時候很多人都會情不自禁的買很多而不自知，那么買回家吃不完的面包怎么保存更好吃呢？！
不同的面包，保存方式以及時間是不一樣的，大致可分成常溫保存、冷藏保存以及冷凍保存三大方式，面包不管是常溫或冷藏，保存期都只有2天(含制作當天)，因為2天的時間足夠讓淀粉徹底老化，冷凍保存則不建議超過兩周。
? 常溫保存
大多以少糖、少油的面包口味為主，包括法國面包、歐式面包、可頌、牛角面包、土司面包，室溫在攝氏18至25度是最佳保存溫度。
? 冷藏保存
以調理面包為主，包括生菜沙拉面包、紅豆米麻糬面包、三明治等，只要餡料為多糖多奶口味，或加了容易變質的水果或奶油餡，不分季節(jié)都須冷藏，不然水分會越變越少，進而影響口感。
? 冷凍保存
適合冷凍的面包，就屬于法國長棍和歐式雜糧，因為少油少調味料，水分含量不多，低溫雖然會加速淀粉的老化，但當溫度降低到攝氏0度以下時，淀粉的老化作用則會大大減緩，也因此可以冷凍更多時間，但需注意只有不含餡的面包才適合冷凍保存。
PLUS 2 個保存小技巧學起來
塑膠袋保存法：常溫保存的面包可直接使用面包店的塑膠袋，或放入自備的可密封分裝保鮮袋，需要有一點透氣，并置于通風處，切勿放在直曬陽光或較多濕氣的地方，以免影響面包的口感。
保鮮膜包裝：調理面包、進冷凍庫的法國面包，都可使用保鮮膜處理，因為保鮮膜較不占空間，可隨時依面包大小調整角度，并且用保鮮膜包裝還可避免在冰箱中的面包受到其他食物味道的影響，可阻絕異味。而大分量的雜糧或法國面包可以切片，以利于包裝保存。
建議不要放在肉品或海鮮旁冷凍，一來是擔心面包會吸收到肉品或海鮮的味道，影響小麥特有的香氣，二來是生食熟食要分類處理擺放，才能安心食用。
1.常溫口感恢復法：
2.冷凍回溫復熱法：
經過冷凍取出的面包，建議放在室溫等候約30分鐘回溫，之后再把微濕的毛巾或濕紙巾覆蓋在面包上頭1分鐘，等面包吸收到一些水分，再將烤箱轉攝氏180度預熱5分鐘后，放入面包烘烤90～120秒，口感就能恢復約8成。經過低溫保存的面包水分會更少，因此要放入烤箱前，可先抹上起士或乳酪醬再放入烘烤，運用烤箱的熱氣，讓抹的醬能更快速的吸收進面包里，會更加入味好吃。
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