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紅色的綠豆湯能喝嗎？綠豆湯變紅還能喝嗎？

時(shí)間：2016-05-10 15:29:38 編輯：本站整理 3718

夏天的時(shí)候清熱暑的圣品大家第一個(gè)想到的肯定少不了綠豆湯，小編特別喜歡將制作好的綠豆湯冰起來喝，那喝起來真是舒爽，在外面購買的綠豆湯一直都覺得不太純正，味道也不太好，所以小編選擇在家里自己制作，不過多的綠豆湯后來發(fā)現(xiàn)竟然顏色變的有點(diǎn)紅，那么對(duì)于綠豆湯變紅還能喝嗎這樣一個(gè)問題我們一起來看看喝還是不喝。

紅色的綠豆湯能喝嗎？綠豆湯變紅還能喝嗎？

綠豆湯變紅還能喝嗎

1、紅色可以喝

紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了，但是味道卻沒有變，營養(yǎng)的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的?？赡苡腥藭?huì)問為什么綠豆湯會(huì)變成紅色，其實(shí)就是煮綠豆湯的方式不對(duì)，而且綠豆湯確實(shí)容易變色。

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2、變色的原因

綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時(shí)間長短有關(guān)，時(shí)間放得越久，綠豆湯變色就會(huì)越明顯，因?yàn)榫G豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)遇到空氣后會(huì)和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關(guān)系，特別是自來水，很可能是偏堿性的，那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的。

3、解決的方法

想要綠豆湯保持原有的綠色，方法當(dāng)然是有的，可以煮綠豆湯的時(shí)候用純凈水來煮，不用自來水，這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時(shí)候加入少許醋或者檸檬酸，改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆，蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好。

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