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時(shí)間：2016-05-18 11:38:43 編輯：本站整理 7835
小編最愛的就是茄子啦，可是作為一個(gè)吃貨最難的就是，茄子很那炒好，那我們有什么辦法可以解決，炒茄子發(fā)苦，這是小編會(huì)遇到的問題，今天我們來講一講，怎么處理這種狀況。
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時(shí)，不宜放水，要用中火煸透； .
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。?
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面燒的時(shí)間太長(zhǎng)了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發(fā)苦!
熟茄子會(huì)苦是因?yàn)榍炎悠ぬ窳?，也可以說你買的茄子有點(diǎn)兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會(huì)因?yàn)殪猿椿蛘哒ㄟ^而變硬，入口會(huì)發(fā)澀，甚至?xí)?。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就?huì)爛掉。
一個(gè)番茄的事，就把問題給解決了。在炒茄子的時(shí)候，加入一個(gè)番茄，顏色就會(huì)保持本原，不會(huì)再變黑，其他方法有加醋來解決的，因?yàn)槲覜]有試用過，不知道效果，喜歡嘗試的可以試驗(yàn)一下。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得益于它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經(jīng)過研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白質(zhì)、0.1克的脂肪等等。
茄子中維生素P的含量很高，具有增強(qiáng)管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經(jīng)常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效。中醫(yī)理論認(rèn)為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。
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