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時(shí)間：2016-05-19 10:13:03 編輯：本站整理 1512
熱性辛辣食物性多溫?zé)?，耗氣?dòng)火。如服用清熱敗毒、養(yǎng)陰增液、涼血滋陰等中藥或癰瘍瘡毒等熱性病治療期間，須忌食辛辣。吃中藥時(shí)有哪些禁忌食物?如蔥、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等辛辣熱性之品，如若食之，則會(huì)抵消中藥效果，有的還會(huì)促發(fā)炎癥，傷陰動(dòng)血(出血)。
涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。因?yàn)闆銎ず休^多的蛋白質(zhì)，所以其營養(yǎng)價(jià)值整體高于涼粉。
當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價(jià)值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì)。
不管涼粉還是涼皮，吃的時(shí)候應(yīng)與新鮮蔬菜和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使?fàn)I養(yǎng)均衡。涼皮的營養(yǎng)價(jià)值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；而涼粉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于普通糧食，不宜多吃。
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