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菊花腦在夏季高溫中廣泛食用,深受人們的喜愛,其最主要的就是它有清熱解暑的功效,既然是清熱解暑,那菊花腦就算涼性的蔬菜了。
菊花腦是涼性的。菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物,有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種,以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴,尤其是菊花腦鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。
其莖、葉性苦、辛、涼,夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效??芍委煴忝?、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
清炒菊花菜
1、將菊花腦清洗干凈,瀝干水分備用,蒜切片。
2、將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入蒜片爆香。
3、放入菊花腦,快速翻炒,炒熟。
4、加鹽、加雞精調(diào)味,翻炒均勻即可。
菊花腦營養(yǎng)豐富,含有多種人體必須氨基酸,而且比例與人體吸收的比例相一致,還含有豐富的微量元素,特別是硒的含量。維生素A、維生素E及維生素B的含量也很高。此外,菊花腦還含有黃酮類和揮發(fā)油等芳香物質(zhì),有特殊的芳香味,對病原微生物有較強的抑制作用。菊花腦也具有藥用價值,有清熱解毒、調(diào)中開胃、降血壓、血酯的功效。
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