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上海青可以生吃嗎生吃上海青會怎么樣

時間：2020-06-10 15:25:58 編輯：本站整理 16

我們常吃的蔬菜有大白菜，小白菜，生菜等等，那么你吃過上海青嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下上海青吧，首先我們看先上海青是否可以生吃。

上海青可以生吃嗎

上海青營養(yǎng)價值豐富，是營養(yǎng)非常豐富的菜品，雖然上海青是小白菜的一種，但是因為其特點，上海青不應(yīng)該生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃可能導(dǎo)致腹瀉等癥狀。但是如果煎炒的話，時間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養(yǎng)成分。

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生吃上海青會怎么樣

最好不要，上海青是一種很受歡迎的青菜，其樣子好看，味道好吃，一般來說也可以生吃，其中沒有什么有害物質(zhì)，但是不建議生吃。因為上海青相對其他的青菜，其口感相對會硬一些，尤其是其接近根部的部分，生吃的口感并不是很好，而且對于腸胃有一定的壓力。

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炒上海青怎么做好吃

第一步：

首先咱們準(zhǔn)備好兩棵上海青，摘好之后，然后洗干凈。再把上海青切一下，把上海青切成小段，不要太長了，再把葉子和莖分開，炒的時候要分開炒。先炒莖，然后再炒葉子，這樣才能炒得好看又好吃。然后咱們再準(zhǔn)備適量的大蒜，大蒜拍扁，然后切成蒜蓉備用。喜歡吃辣椒的朋友，可以準(zhǔn)備兩顆干辣椒備用。

第二步：

把鍋燒熱，沒有水分之后，然后再加入適量的豬油，豬油特別適合炒青菜，但是老年人要少吃哦。油熱大約6成左右，然后把干辣椒放進(jìn)去炒出香味。這個時候就可以放咱們準(zhǔn)備好的上海青了，先放上海青的莖部分，把白色的莖放進(jìn)去，大約翻炒30秒左右。炒的時候要快速翻炒，利用高溫，讓上海青快速炒熟，而且不失去口感。30秒之后，就可以放上海青的葉子了。這個時候可能會有點不好翻炒，記得及時翻炒，翻炒均勻就可以了。

第三步：

上海青葉子炒變色之后，咱們把蒜蓉放進(jìn)去，然后就可以開始調(diào)味了。咱們可以準(zhǔn)備少許食鹽，加一點點雞精或者蠔油，然后放進(jìn)去，快速翻炒均勻。如果還是有點不太熟的話，可以從鍋邊，淋入兩調(diào)羹清水，水要少，要從鍋邊淋入，接觸高溫過后，水溫高。這樣炒出來的上海青，顏色翠綠，口感脆嫩，而且味道鮮美。如果是加蠔油的話，外觀會油亮一些，加雞精的話，味道比較鮮，但是不要兩者一起加哦，只加一種就可以了。

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