時(shí)間:2018-06-23 10:39:27 編輯:本站整理 879
馬蘭頭是一種營養(yǎng)價(jià)值超高的蔬菜之一,相信大家在清洗蔬菜的過程中,總是不自覺將莖葉揉碎,不知道會(huì)不會(huì)損失蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值,不要擔(dān)心,小編來教教大家如何清洗馬蘭頭。
不認(rèn)識(shí)的野菜千萬不要吃,以免誤食中毒。野菜不可多吃,因多數(shù)野菜性涼,易造成脾寒胃虛等;野菜取材要新鮮,洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失,并且要針對(duì)不同野菜選擇不同的烹飪方法;靠近污染源的野菜不要吃,如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等污染物,均不宜食用;有些野菜不浸泡不能吃,如山藥菜、山蒜等有微毒,烹食前務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理后再食用。
1、體寒女人和孕婦慎服。由于馬蘭頭偏涼性,如果體寒女性食用馬蘭頭會(huì)讓寒性更為嚴(yán)重的。女子月經(jīng)來潮期間或有寒性痛經(jīng)史者不宜多食。因?yàn)轳R蘭頭性涼,會(huì)加重體寒或加重體痛經(jīng)的癥狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭,最好在中午吃,因?yàn)橹形缛岁枤庾?。涼的東西和涼性的東西,不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭,否則寒上加寒,易生病的哦。
2、根不宜炒食。很多人做菜都會(huì)直接將馬蘭頭放進(jìn)去炒食,由于馬蘭頭屬于野菜的一種,如果不是自家種植,盡量避免馬蘭頭連根清炒的吃法,不然有可能導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。
營養(yǎng)醫(yī)師介紹馬蘭頭是可以曬干的,曬干的馬蘭頭保存的時(shí)間更久一點(diǎn),而且曬干的馬蘭頭搭配肉類清炒更加的美味。
馬蘭頭曬干以后需要焯水才能吃,而馬蘭頭焯水的時(shí)間和火候很關(guān)鍵,看到馬蘭頭開始萎縮就立即出鍋,并馬上用冷水沖至完全涼透。冷凍保存的馬蘭頭不可用微波爐或溫水、熱水解凍,一定要用自然解凍的方法才不會(huì)影響口感。
材料:馬蘭頭、豆腐干
調(diào)料:鹽、糖、雞精、小磨麻油
一、豆干用開水煮過后,切小粒
二、馬蘭頭焯水(焯的過程中放點(diǎn)油,能保持色澤)后,稍稍擠干水份,切碎
三、將豆干與馬蘭頭混合,加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可
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