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牛肉為什么越煮越硬可能是這兩個(gè)原因

時(shí)間：2018-08-17 09:53:00 編輯：本站整理 5178

牛肉是很好吃的一種肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富口感也好，所以許多人愛吃，不管是炒還是燉，總是好吃的，下面介紹牛肉為什么越煮越硬可能是這兩個(gè)原因。

有兩個(gè)原因，一是牛肉買的不對(duì)，如果你買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應(yīng)選取肥一點(diǎn)的牛肉，比較背部，腹部等部位。二是煮的時(shí)間過長(zhǎng)。

牛肉為什么越煮越硬可能是這兩個(gè)原因

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉為什么越煮越硬可能是這兩個(gè)原因

這是牛的養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，一般要4年以上。另外我國(guó)牛肉產(chǎn)量較少，而近年來牛肉消費(fèi)逐漸增加，供需存在缺口。最后是牛肉比較有營(yíng)養(yǎng)，口感較豬肉好。

牛肉為什么越煮越硬可能是這兩個(gè)原因

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

牛肉和南瓜屬于兩種不同類類別的食物，物種相隔越遠(yuǎn)，一起食用為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

增強(qiáng)免疫力

牛肉中含有的維生素B6，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，南瓜中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，可以提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)人體的免疫力。

促進(jìn)生長(zhǎng)

牛肉和南瓜中都含有鋅元素，這種物質(zhì)參與到人體的核酸、蛋白質(zhì)的合成，還是腎上腺皮質(zhì)激素的成分，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。

健胃益氣

從中醫(yī)的角度來說，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的作用，對(duì)脾胃功能比較差或者是氣血不足的人來說，是很好的滋補(bǔ)品，南瓜中含有的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，還能保護(hù)胃腸道黏膜，免受刺激性食物的傷害。

保護(hù)視力

南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，這兩種物質(zhì)可以維持正常的視覺，對(duì)視力都有一定的保護(hù)作用，而且牛肉中也含有少量的維生素A。

補(bǔ)血補(bǔ)鐵

牛肉中含有的鐵元素非常豐富，而鐵是造血必要的元素，適合缺鐵性貧血的人食用，南瓜中含有的鈷元素有活躍人體的新陳代謝、促進(jìn)造血，為人體補(bǔ)血。

標(biāo)簽：牛肉

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