時(shí)間:2018-08-17 10:18:26 編輯:本站整理 3331
牛肉的牛排,常見的有五分熟七分熟,這種牛肉里面都是沒有完全熟的,很多人不理解為什么牛肉能夠生吃,下面介紹牛肉為什么可以生吃 吃牛肉必看。
生牛肉營養(yǎng)更豐富,因?yàn)闆]有完全經(jīng)過高溫烹飪,牛肉里面的蛋白質(zhì)和生長激素被較好地保存下來,食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。而且生吃牛肉比較安全,因?yàn)榕H饫锩娴呐H饨{蟲雖然能寄生在人體內(nèi),但對人體構(gòu)成 傷害較輕,牛肉絳蟲蟲卵不會感染人體。
生吃牛肉的做法也確實(shí)存在,只是極少發(fā)生。通常西方食用的牛排多為三分熟、五分熟,之所以存在這種半生吃法,受到西方傳統(tǒng)飲食文化影響。
半生吃法,一方面保證了牛肉嫩滑的口感,另一方面保存了牛肉的原汁原味。同時(shí),牛肉表面往往細(xì)菌存在最多,半生的烹調(diào)方法,讓牛肉經(jīng)過高溫大火,表面脫水變硬,起到了一定的滅菌作用。
此外,近幾年流行的“真空低溫烹飪”。讓食物在真空狀態(tài)下放入恒溫水浴鍋中,通常在65℃以上,保持低溫?cái)?shù)小時(shí)或幾十分鐘。常吃牛肉雖然功效多 但是這幾類人卻不能多吃
這樣的烹調(diào)方法,讓牛肉看起來是半生的,但口感異常嫩滑,關(guān)鍵是還起到了滅菌作用。不過,從健康角度來看,并不推薦大家食用半生牛肉。即便是國外進(jìn)口牛肉,也無法100%保證沒有寄生蟲。三分熟、五分熟的牛排中,往往還帶有血水。
除了牛肉之外,其他的動物肉,如羊肉、雞肉、魚肉等,也不建議生吃。雖說日本有生吃魚肉的傳統(tǒng),但我們不能以他為榜樣,因?yàn)槿毡就瑯邮羌纳x感染嚴(yán)重的國家之一。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、吃太多牛肉可能會提高患結(jié)腸癌和前列腺癌的機(jī)率,一般每個(gè)人一天吃75克左右就可以了,不能吃太多,而且,老人、小孩、患有腎炎、消化功能弱的人最好也不要吃太多牛肉,以免加重腎臟的負(fù)擔(dān),影響身體健康。
2、患有感染性疾病、肝病、腎病、患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者的人群最好不要食用牛肉,以免病情加重,影響身體的健康。
3、吃牛肉時(shí)最好不要喝白酒。牛肉和白酒都是比較溫性的食物,一起食用容易引起身體發(fā)熱、上火發(fā)炎。
4、牛肉和豬肉不宜同時(shí)吃。這兩種食物的性味不和,一起吃容易使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
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