時(shí)間:2018-09-05 15:51:26 編輯:本站整理 644
涼面也是一種比較適合夏天吃的美食,很多人愛吃涼面,所以家里也備有涼面的面條,但是有時(shí)候也不想吃涼面了,下面介紹涼面可以炒著吃嗎 這個(gè)是可以的。
可以用涼面,涼面本來就是熟的了,所以少炒會(huì)兒。先把雞蛋打散放進(jìn)去,打散之前放少許鹽和味精,等雞蛋差不多成形了就加番茄,如果你喜歡吃多汁的就把番茄切小一點(diǎn)并用鏟子壓一壓,把汁壓出來,然后放面,放鹽味精和糖,如果你喜歡吃酸就少放糖,我個(gè)人喜歡多放點(diǎn)糖。
涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。
花椒油涼面怎么做不油膩?那就要將花椒油做好才能保證了?;ń酚椭辶?,味麻香濃。一起來看看花椒油涼面怎么做不油膩吧。
基本材料:川花椒150克;生姜50克;大蒜50克;蔥白100克;八角5克;色拉油1500克。
1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,投入生姜、大蒜、蔥白炸香,再下入花椒、八角炒出味,鍋離火,晾涼后打去料渣,將油裝入容器內(nèi),即可隨時(shí)取用。
3、花椒油做好之后,面條煮熟后過涼水;熱鍋內(nèi)放花椒粒炒兩下,倒入食用油繼續(xù)炒,花椒粒慢慢變黑關(guān)火,撈出花椒粒,放入適量的鹽成花椒油備用。生抽、米醋倒入調(diào)味碗中,將花椒油趁熱倒入,最后倒入適量蠔油、魚露即可。
4、面條加入菜碼、花椒油、芝麻醬、切開的雞蛋,這樣涼面就做好了。
素油250克,花椒10克,炸出香味,撈出花椒,得花椒油;煮面至熟,撈出,晾涼,用筷子拌開面條,同時(shí)澆花椒油,以每碗面2茶匙為宜,不停拌,至面涼透;用蒜、醋、胡椒、鹽、等調(diào)汁拌面食用。
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