時間：2019-07-10 11:48:56 編輯：5號網(wǎng)-wsy 2326
涼面如果是在冰箱放一晚上一般是不會變味的，放在常溫的環(huán)境下第二天可能會有酸味，因為吃涼面一般都是夏季的時候，溫度還是比較高的，涼面在外面放一晚上很容易壞掉。
涼面放一晚上會不會變味要看具體情況：
1.冰箱冷藏不會變味
冰箱里面的溫度會比較低，可以起到一定的保鮮作用，將涼面用保鮮膜密封或者直接裝在密封的保鮮盒里面，然后放入冰箱冷藏保存，這樣可以延長涼面的保質(zhì)期，一般是可以放一晚上的，不會變質(zhì)壞掉，也不會變味坨掉。
2.常溫保存可能變味
我們都知道，夏天的氣溫比較高，如果涼面直接放在常溫下保存的話，涼面很可能會變味，會容易有酸味或者餿味，也就是餿掉了，也可能會坨掉，這種已經(jīng)是變質(zhì)壞了，是不能吃的。
一般來說沒有拌好的涼面放一晚上是可以吃的，但是拌好佐料的涼面不建議隔夜吃。
涼面的制作方法是非常簡單的，你只要買一般的面條回來做就可以了，關(guān)鍵是煮面條的時候，水要多放一點我要開的很大助手之后要立刻撈出來，不能把面條煮得太爛七八成熟就可以了，煮好以后撈出來要用涼白開過一下水，然后把水分瀝干，再把它均勻的攤開，不要讓它黏在一起。把面條放好之后可以做一些醬料，根據(jù)自己的口味，然后把涼面放進去一起均勻的攪拌就可以了，也可以加一些黃瓜絲豆芽菜。
放冰箱冷藏一般不會坨。
涼面如果要放一晚上是需要用一些方法處理下的，方法是用少量香油把面拌勻，然后冷藏，這樣再吃的時候不會粘在一起。
主料：面條(生)適量
輔料：萵筍1根、黃瓜適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、生抽適量、白糖適量
步驟：
1.先準備拌菜。萵筍去皮切絲焯熟，黃瓜切絲(自己家種的黃瓜偶而會有這種怪模樣的)，喜歡吃生蒜的可以在黃瓜絲上拌點蒜蓉。
2.涼油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片變色后撈出不要。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關(guān)火。不喜歡吃炸過的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要。
3.把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋調(diào)一個味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再灑上一層花椒粉。
4.鍋中水開后，加點鹽，放入鮮切面煮8分熟，撈出過冷，瀝水后攤開，放到空調(diào)風(fēng)能吹到的地方用筷子邊挑起邊拌油邊吹干。
5. 吹干后的涼面倒入大鍋中，進一步抖散后，澆上第3步的調(diào)味汁用兩筷子反復(fù)挑起拌勻。
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