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涼面可以過冷水嗎 涼白開更衛(wèi)生

時間:2018-09-05 16:35:00 編輯:本站整理 1212

涼面一般是煮熟了要放在冷水里過一下,讓涼面變得更勁道,一般正規(guī)的餐館都是過涼白開的,下面介紹涼面可以過冷水嗎 涼白開更衛(wèi)生。

涼面可以過冷水嗎

涼拌面要過冷水的,這樣面更容易冷卻,建議用涼白開,這樣更衛(wèi)生。

涼面又稱冷面,是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。

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涼面的種類

涼面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”,陜西的“狗肉涼面”,山東的“麻醬涼面”,廣東的“雞蛋涼面”,上海的“粗條涼面”,山西的“柳葉涼面”,天津的“打鹵涼面”,北京的“素什錦涼面”,蘭州的“清湯牛肉涼面”,湖北的“炸醬涼面”,等等。

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雞絲涼面的做法

面條500克,嫩雞肉200克,黃瓜250克;精鹽3克,醬油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,雞湯適量,料酒少許。

將雞肉放入碗內(nèi),加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗凈,斜切成細絲;香菜洗凈切成小段待用;將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;將涼面分別盛入碗內(nèi),放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然后澆入調(diào)好的涼拌汁,拌勻即可食用。

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酸辣涼面的做法

食 材

面條250克/西紅柿 1個/黃豆芽 20克

蝦仁10顆/黃瓜 1/2根/生抽 2大匙/陳醋 2大匙

辣椒油 1大匙/香菜 1棵/朝天椒 2個/檸檬汁20克

水適量/芝麻油 1大匙/蒜 1小匙/白糖 2大匙/番茄醬1大匙

步 驟

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用

2、鍋內(nèi)燒開水,將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反復兩次直至面條煮熟

3、煮好的面條用涼水沖冷后,浸入冰開水中約5分鐘,撈起瀝干水份

4、煮面條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁

6、面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼面醬汁即可食用 。

標簽:涼面

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