時間：2018-09-07 16:41:27 編輯： 1599
麻山藥一般口感是脆的，酒店一般做涼菜就經(jīng)常用到麻山藥。那么，麻山藥長芽還能吃嗎？麻山藥和鐵棍山藥的區(qū)別是什么？
麻山藥一般指的就是普通菜山藥，但是也特指河南地方的特產(chǎn)山藥，以河北省蠡縣最為有名。
麻山藥發(fā)芽意味著山藥開始了新的生長，最好不要吃，畢竟山藥本身對于一些人來說會引起過敏。
另外，也有人說新鮮的山藥一般是沒有發(fā)芽的，若是發(fā)芽的山藥可能浸泡過藥水，催化生長導(dǎo)致發(fā)芽，不過也有可能是在保存不當(dāng)引起的。
無論是麻山藥還是鐵棍山藥都是藥食同源的食材，功效上沒有什么區(qū)別。
但是從細分上說，形狀上麻山藥一般是粗壯比鐵棍山藥還粗，形狀不規(guī)則，鐵棍山藥長短沒有分別，但是頭圓尾巴尖。
從外表來看，鐵棍山藥最明顯的就是表皮有紫斑，須毛多，而且稠密。不過有些時候山藥經(jīng)過處理，上面的須毛也會大面積的脫落，所以還得看實際情況區(qū)分。
麻山藥，表皮光滑，毛孔疙瘩和須毛分布零散，相比鐵棍山藥要稀疏很多。
再者口感上，鐵棍山藥用開水10分鐘就可以煮熟，入口即化，無論蒸還是煮都是干面香甜。
麻山藥無論是炒還是蒸煮那口感都是脆的，一般都是以涼菜為主，爽口。
山藥品種上市時間可能存在3-5天的差異，這也是根據(jù)其生長環(huán)境氣候決定的。
一般在7-11月山藥可以在市場上看到。
不過真正的成熟，還是霜降后，營養(yǎng)和口感更好。
但是也有一些種植的山藥，無論是懷山藥還是鐵棍山藥都可以一年四季都能吃到，儲存的方法得當(dāng)也是可以的。
山藥去皮后放空氣中會發(fā)生褐色變化，甚至?xí)r間久了顏色加深。對于這種現(xiàn)象有些家庭沒當(dāng)回事兒，但是有些家庭則擔(dān)心變質(zhì)了，食用口感降低，甚至還擔(dān)心吃出健康問題。
其實，發(fā)黑是因為山藥削皮后其中的多酚類物質(zhì)產(chǎn)生了氧化反應(yīng)，形成了褐色素和黑色素。
如果擔(dān)心食用健康問題，可以把褐色地方去掉再吃，也可以在去皮洗凈的山藥里加鹽攪拌一下，這樣去皮的山藥就不會變色了。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。