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時間:2016-06-01 17:30:43 編輯:本站整理 4584
紫薯本身含有豐富的花青素,花青素可隨著所處環(huán)境的酸堿改變而改變顏色,一般是遇到酸性物質(zhì)變?yōu)榧t色,遇到堿性物質(zhì)變?yōu)榫G色。雞蛋清煮熟以后呈弱堿性,遇到紫薯中的花青素后就會變成藍綠色。很多食物遇到紫薯都會產(chǎn)生色素反應,這都是正常的。而且花青素屬于天然色素,遇到變色的情況也不用太擔心會產(chǎn)生有毒物質(zhì),可以放心食用。
1、紫薯削皮洗凈后,切成細條(越細越好,容易熟)。
2、雞蛋磕入面粉里,加入少量鹽,香油,蔥花,紫薯條,再加適量水一起攪均勻成糊糊狀忘記拍了!
3、電飯鍋加熱,倒少許油
4、把糊倒入鍋里,待餅完全成型后再翻面 <翻面有點考人技術(shù)哦 ?不小心就翻壞了,俺翻面還不錯吧5、煎至兩面金黃即可;電飯鍋做我覺得省事,扔進去就不用管它,覺得可以了就去翻面即可
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