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時(shí)間：2018-09-30 10:16:00 編輯：本站整理 565
龍眼發(fā)霉是很容易碰到的，一般大家都會(huì)避免選到這樣的龍眼，其實(shí)關(guān)于龍眼發(fā)霉的原因很多人都是想不通，下面介紹龍眼為什么會(huì)發(fā)霉 有可能是蟲(chóng)害。
只要打開(kāi)外殼后，龍眼肉沒(méi)有腐敗變質(zhì)就是可以食用的。因?yàn)橄x(chóng)害也有可能引起龍眼表面發(fā)霉。
發(fā)霉的龍眼肉一般會(huì)伴有長(zhǎng)毛、肉質(zhì)腐敗等相關(guān)現(xiàn)象，這樣的龍眼肉吃了對(duì)身體是有傷害的，建議不要食用。
石硤龍眼又名十葉、石圓、脆肉等。原種出自廣東南海平洲，是栽培歷史悠久的鮮食名種，廣泛傳播至廣東、廣西等地。1829年清代趙古農(nóng)擇《龍眼譜》記述“粵之龍眼，當(dāng)十葉為第一，十葉之名，俗化作石硤，石與十音類(lèi)，硤與葉音似，其實(shí)此種則名十葉，蓋凡龍眼葉或七片八片一椏不等，而此則一椏不等，故因以別其種也。
石硤龍眼有3個(gè)品系：黃殼石硤、青殼石硤與宮粉殼石硤。
如果想吃桂圓的話，完全可以到中藥店或是干貨市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)品質(zhì)好的價(jià)格會(huì)偏貴。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何將龍眼制成桂圓，這樣就可以自己在家里做桂圓了!
1 選材。在選擇龍眼的時(shí)候，一定要是新鮮的，果皮完好無(wú)損的，并且果實(shí)要足夠成熟、個(gè)大肉厚。這樣加工出來(lái)的桂圓品質(zhì)會(huì)更佳。
辨別果實(shí)是否成熟的方法：果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色;由厚皮粗糙轉(zhuǎn)薄且平滑;果實(shí)已充分硬化，果實(shí)由緊轉(zhuǎn)為指壓有彈性;果肉甜且容易脫落，沒(méi)有生澀味。
2 減粒。在將龍眼取下的過(guò)程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會(huì)影響到品質(zhì)?？梢杂煤?jiǎn)單將其輕輕減下，可以留下少許的果梗。
3 浸水。將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。
4 日曬。在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽(yáng)光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。
5 剝?nèi)?。?dāng)干燥度達(dá)到七至八成時(shí)，就可用手工剝?nèi)狻內(nèi)鈺r(shí)把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱(chēng)為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱(chēng)為單片。
6 干燥。龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開(kāi)，果肉仍然松開(kāi)不粘手為佳。
1.首先用小刀在每一個(gè)桂圓頂部割一個(gè)小口。
2.沿著小口的放心用力捏，口就會(huì)向兩邊越開(kāi)越大。
3.掌握用力的技巧，就會(huì)很輕巧的將其從中間分開(kāi)，如果用力不均可能會(huì)導(dǎo)致開(kāi)口偏向一側(cè)。
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