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時(shí)間:2018-11-07 11:30:25 編輯:本站整理 1030
湯圓是很多人都非常喜歡吃的一種食物,湯圓的做法非常簡(jiǎn)單,經(jīng)??梢钥吹接泻芏嘞矚g自己在家里做湯圓,喜歡吃湯圓的朋友們下面就和小編一起來(lái)看看湯圓是用什么粉做的?自制湯圓的家常做法。
做湯圓的原材料,一般是用糯米粉。人們所說(shuō)的湯圓粉也是糯米粉的一種。糯米粉是將現(xiàn)有的糯米經(jīng)過(guò)處理制得的粉。可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。
1、紫薯湯圓
材料:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g。
用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)。加入紫薯揉勻,靜置20分鐘。紅豆沙粉用溫水混合,加入椰蓉、綿白糖制成餡料。和好的面團(tuán)搓條,分劑子。包成湯圓,入大火燒開(kāi)的水鍋中。開(kāi)鍋改小火,直至煮熟小訣竅煮湯圓時(shí),一開(kāi)始一定用大火。開(kāi)鍋后改小火,這樣煮出的湯圓才不會(huì)爆開(kāi)。
2、果醬湯圓
材料:糯米粉 400克、果醬 適量、溫開(kāi)水 250克、白糖少許。
糯米粉和溫開(kāi)水混合,揉成光滑的面團(tuán),靜置30分鐘。隨后再搓成小球,壓成湯圓皮,放入果醬,小心的慢慢包裹并揉搓成湯圓坯。鍋里燒開(kāi)水,放入湯圓坯,煮至湯圓全部浮起后再略煮一會(huì)即可(可以選擇加入少量糖或不加)。
3、鮮肉湯圓
原料:糯米粉100克、澄粉10克、開(kāi)水10克、冷水60-70克。
餡料:豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克。
鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右,喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)。用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀,也可以用手不停的摔打。然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用。糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán),澄粉加入10克的開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?,倒入糯米粉團(tuán)中揉成面團(tuán),分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒(méi)有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán),然后取20克面團(tuán)放水中煮開(kāi),再放回原面團(tuán)中揉均勻)。放入肉餡,把湯圓包好。鍋中水開(kāi)后,倒入湯圓。因?yàn)槿馐巧?,所以要蓋蓋煮,當(dāng)湯圓浮起后,再過(guò)1分鐘就好了。
4、綠茶湯圓
材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃 油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉 士 粉20g(沒(méi)有可不放),生粉50g,黃 油50g,雞蛋1只,椰茸250g。
椰蓉餡,牛奶加糖用小火煮沸。把所有粉類及黃 油混合加入雞蛋拌成面糊狀。把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里。最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)。把湯圓皮材料混合。把和好的糯米粉團(tuán)三分之一,放到滾水里煮透,趁熱和到之前的粉團(tuán)里。和均勻之后,加50g白糖揉勻。糯米團(tuán)分成若干小份搟圓,包入椰蓉餡。煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去,開(kāi)蓋煮到都浮起來(lái)就好了。
一斤糯米粉大概能做50個(gè),如果一碗10個(gè)可以做5碗。
不上火但難消化。湯圓嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)并不是上火的食物的,但湯圓比較不容易消化,如果吃的多了的話就會(huì)容易造成消化不好,腹脹等現(xiàn)象。
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