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醪糟酸了還能吃嗎如何自制醪糟

時(shí)間：2018-11-12 10:32:23 編輯：本站整理 3455

醪糟是現(xiàn)代人很喜歡吃的一種食物，特別是重慶四川和湖北人，吃法有很多，大家都知道醪糟是通過發(fā)酵制成的，那么醪糟酸了后還能吃嗎，如何自己在家里制作醪糟呢，快點(diǎn)和小編一起學(xué)起來，教你如何在家自制好吃的醪糟。

醪糟酸了還能吃嗎?

還能吃的，自家做的味道發(fā)酸是正常的現(xiàn)象，就是發(fā)酵，但是如果看起來很異常就不要吃了。

變酸是因?yàn)獒勗鞎r(shí)被醋酸桿菌污染了，把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿幔梢杂脕碜霾?里面含酒精和醋酸.高溫下進(jìn)行酯化反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時(shí)加酒和醋效果一樣)。醪糟放久了發(fā)酸，是發(fā)酵過了頭，正常的，是可以吃的，對身體是沒有影響的，糯米或白米與酒曲的比例，或者溫度和發(fā)酵時(shí)間的差別都會(huì)造成米粒不完整，沒關(guān)系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。

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牛奶雞蛋醪糟的功效

醪糟就是我們常說的米酒，而牛奶、雞蛋和醪糟這三種食物的營養(yǎng)價(jià)值都十分豐富，下面來了解一下牛奶雞蛋醪糟的功效。

1、補(bǔ)氣補(bǔ)血

牛奶雞蛋醪糟的營養(yǎng)非常的豐富，也特別容易被身體吸收和消化，可以讓我們的食欲變得更好，還可以起到提神醒腦的作用，可以讓血液循環(huán)變得更好，可以強(qiáng)壯我們的身體，是中老年人非常不錯(cuò)的一款補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物。

2、美容養(yǎng)顏

牛奶雞蛋醪糟也可以起到美容養(yǎng)顏的作用，這是因?yàn)檫@款食物里面的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很豐富，特別是維生素的含量很高，可以滋潤我們的皮膚，可以讓我們的皮膚變得更加的光滑細(xì)嫩，可以達(dá)到保護(hù)皮膚的作用。

3、減肥

牛奶雞蛋醪糟還可以達(dá)到減肥的作用，很多人為了減肥而不吃奶制品，其實(shí)是非常錯(cuò)誤的做法。

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自制醪糟

1、糯米洗凈浸泡12小時(shí).

2、電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透。

3、把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里。

4、甜酒粉用少許溫水化開備用。

5、等飯稍涼后，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。

6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團(tuán)。繼續(xù)用厚衣服包起。

7、第三天發(fā)酵完成。 (氣溫：10度左右)

備注：1.水量是剛沒過飯面。2.發(fā)酵過程攪拌是為了促進(jìn)發(fā)酵。3.加白糖則是參考了做葡萄酒的原理。

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醪糟的好處

1、醪糟適合在寒冬進(jìn)補(bǔ)食用，熱食具有健身暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)，靈活四肢的功效，適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷，胃寒人群飲用，而且吃醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合正在坐月子的女性食用豐胸

2、醪糟對于平胸女性來說也算是豐胸佳品，因?yàn)轷苍阒泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，能夠起到豐胸的作用。調(diào)味增香

3、醪糟作為調(diào)味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱

4、醪糟的芳香味不僅可以增強(qiáng)食欲，對放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥也有效，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

5、醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有效，以熱飲為好。

6、醪糟能夠幫助促進(jìn)血液循環(huán)促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

7、醪糟對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。