時間：2018-11-12 16:06:44 編輯：本站整理 645
如果你覺得芝士都只有香甜柔軟的口感，那就太不了解芝士大兄弟了。從口感的角度來說，可以分為兩大類：奶香類、重口味類。這篇文章著重講解奶香芝士，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下奶香芝士的食用方法。
奶香類的芝士顧名思義還是以奶香為主，這類芝士適合用作零食、搭配紅酒、烘焙以及西餐料理。全球最著名的奶香味芝士有以下幾種：
3種奶香芝士的吃法
①馬斯卡彭：是之前提到的軟質(zhì)芝士的代表，質(zhì)地順滑，口感香甜，奶味濃郁，可以直接當零食或配上餅干水果，也很適合用來做甜點，比如提拉米蘇或芝士蛋糕
②馬蘇里拉：披薩最常用的奶香類芝士，在熱水中經(jīng)過揉捻，具有纖長的結(jié)構(gòu)，所以這類芝士具有拉絲功能。以水牛奶為原料，脂肪含量大約是牛奶的三倍所以奶香濃郁。馬蘇里拉多用于披薩和千層面，但是用作前菜和生番茄、羅勒葉一起吃也很經(jīng)典。
③波羅伏洛：和馬蘇里拉相似的拉伸型芝士，但是波羅伏洛熟成時間更長，有些還經(jīng)過煙熏，所以味道更濃郁，并且半硬的質(zhì)地更有嚼勁。
芝士就是奶酪！奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。另外，法國人稱它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。
1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長發(fā)育。
2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關系。
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