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蛋撻烤箱溫度是多少蛋撻烤箱時(shí)間是多少

時(shí)間：2020-03-20 09:10:40 編輯：本站整理 2091

大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)蛋撻吧，那么你了解蛋撻嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟蛋撻烤箱溫度是多少，以及蛋撻烤箱時(shí)間是多少？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

蛋撻烤箱溫度是多少

一般是200度，上下火模式，時(shí)間在15分鐘至20分鐘，蛋撻皮之間最好有縫隙，以利于進(jìn)空氣。一般都會(huì)有對(duì)流風(fēng)扇，作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán)，使得食物加熱更加均勻。

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蛋撻烤箱時(shí)間是多少?

這主要看是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設(shè)定180度，上下火模式，時(shí)間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利于進(jìn)空氣。如果是大烤箱的話，設(shè)定在190度，上下加風(fēng)扇對(duì)流模式，15分鐘左右即可。畢竟，嵌入式大烤箱一般都會(huì)有對(duì)流風(fēng)扇，作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán)，使得食物加熱更加均勻。實(shí)體店里海爾，方太，西門(mén)子都有烤箱，建議去店里看看，好像海爾家的功能模式較多些，據(jù)說(shuō)門(mén)體是三層，可以去店里比較看下。

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烤箱做蛋撻步驟

1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖，將其攪拌至完全融合。

2、把一顆雞蛋蛋清、蛋黃分離，只取蛋黃部分。

3、將蛋黃打散后倒入奶液中，攪拌均勻。

4、取出四個(gè)蛋撻皮稍稍解凍，過(guò)篩倒入蛋撻液，七分滿即可。

5、烤箱200度預(yù)熱十分鐘，將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘左右，烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點(diǎn)即可取出。

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烤箱做蛋撻要注意什么

1、購(gòu)買(mǎi)所需原料。吉士粉和低筋面粉可以不購(gòu)入。葡萄干可以選擇購(gòu)入，換成蔓越莓干等，根據(jù)個(gè)人口味購(gòu)買(mǎi)。

2、按照做蛋撻液的方法進(jìn)行蛋撻也的配制。比例可以自行控制，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，牛奶和淡奶油1：1就可以。另外糖霜可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行加入。個(gè)人建議少加一些，糖多了，蛋撻口感會(huì)讓人覺(jué)得膩。這里最關(guān)鍵的一點(diǎn)是：蛋黃可以多加。一般按照網(wǎng)上蛋撻液的配置比例，蛋黃建議兩個(gè)。我建議三到四個(gè)，雖然成本提高了，但是口感真心要好很多。

3、烤箱烤制。新手在這里最需要注意的就是溫度和時(shí)間。我用的是格蘭仕最基礎(chǔ)的烤箱。溫度一般控制在210攝氏度。很多經(jīng)驗(yàn)給的溫度是180攝氏度，這個(gè)自己調(diào)節(jié)，但盡量比建議溫度稍高一點(diǎn)，否則蛋撻皮很容易不酥脆。當(dāng)然這與蛋撻皮是大號(hào)小號(hào)也是有關(guān)系的。另外，烤的過(guò)程中，時(shí)間先弄短一點(diǎn)，注意觀察，當(dāng)出現(xiàn)糖斑的時(shí)候，蛋撻就熟了，可以關(guān)掉烤箱了。

4、出爐要先放一下，待蛋撻液稍微凝固再進(jìn)行食用。