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米酒要發(fā)酵多長時(shí)間 不同季節(jié)時(shí)間不一樣

時(shí)間:2018-12-07 13:47:20 編輯:本站整理 9513

米酒的發(fā)酵時(shí)間跟季節(jié)溫度有關(guān)系,溫度高的情況下發(fā)酵時(shí)間就短,溫度低就比較長了。

米酒要發(fā)酵多長時(shí)間

根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法,通常情況下不同季節(jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的。溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長,溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。

一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間,而夏季則需要18小時(shí)-24小時(shí)。這個(gè)差距是非常大,所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成。

米酒要發(fā)酵多長時(shí)間 不同季節(jié)時(shí)間不一樣

喝米酒的好處

米酒的主要原料是江米,所以說叫做叫江米酒。據(jù)分析,米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營養(yǎng)酒類中罕見的,因此人們稱之為“液體蛋糕”。 能調(diào)經(jīng)、活血化瘀、補(bǔ)腎的作用,特別對治療腰酸、腿疼,起到了很好的功效。

米酒要發(fā)酵多長時(shí)間 不同季節(jié)時(shí)間不一樣

米酒小知識

人工釀酒是陶器的制造。否則,便無從釀起。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言:“堯舜千鐘?!边@說明在堯時(shí),酒已流行于社會?!扒х姟倍?,則標(biāo)志著這是初級的果酒?!妒酚洝酚涊d,儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹,這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后,經(jīng)商周,歷秦漢,以至于唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發(fā)酵,壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造,但豈知,它實(shí)際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進(jìn)的。早在公元前 1500 年,中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世紀(jì),中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右,中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù),使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術(shù),在于最早使用曲來釀酒,并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度,只要在發(fā)酵過程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù),它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國。因此,可以講最早發(fā)明米酒的是中國。

米酒要發(fā)酵多長時(shí)間 不同季節(jié)時(shí)間不一樣

江米酒做法指導(dǎo)

1. 在江米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。

2. 江米酒不宜久存,冬季可將容器放在暖器上保溫,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸,即可延長貯存時(shí)間。

標(biāo)簽:米酒

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