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烤全羊的做法與用料最全的知識(shí)在這里

時(shí)間：2018-12-12 10:36:25 編輯：本站整理 2863

烤全羊是現(xiàn)在比較流行的一種美食，烤全羊其實(shí)做法并不復(fù)雜，只是需要耐心，下面我們一起了解下烤全羊是怎么做的。

烤全羊的做法與用料

工具/材料

羊、食用鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、調(diào)料、醬油、糖色、植物油

操作方法

01、首先，將羊進(jìn)行宰殺處理好，然后，再使用開(kāi)水將羊身上的毛處理干凈。將羊的全身劃若干小口。

02、然后，在羊的肚子里放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用鹽、調(diào)料，進(jìn)行調(diào)味、腌制

03、將處理好的羊身掛起來(lái)，然后，刷上一層醬油、糖色，再刷上一層植物油。

04、將羊掛入燒熱的烤爐之內(nèi)，蓋嚴(yán)，將封口封好。在羊的下方放一個(gè)盆，使羊身上的油流入。羊烤至黃紅酥脆、肉質(zhì)嫩熟之時(shí)即可取出。

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烤全羊的注意事項(xiàng)

烤全羊的制作要求嚴(yán)格，必須選用1-2歲的內(nèi)蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過(guò)宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風(fēng)味。

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烤全羊介紹

烤全羊(Roast Whole Lamb)，是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。

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吃烤全羊心得

在深圳新安那邊一個(gè)住宅別墅區(qū)一家烤全羊，位置不是很好找，但是味道一流，我這個(gè)人之前不怎么愛(ài)吃羊肉的，覺(jué)得太膻了，但是這個(gè)店是三個(gè)月的小羊羔(雖然有些殘忍)，沒(méi)有什么膻味很好吃，哈哈哈哈，老板娘說(shuō)是從小吃草藥之類(lèi)的長(zhǎng)大的寧夏小羊，真的假的我是不知道了，但是味道真的可以，我們是公司團(tuán)建去的，同事都評(píng)價(jià)不錯(cuò)，說(shuō)是在自己吃過(guò)的烤全羊里面數(shù)一數(shù)二了，他們家店里面沒(méi)有別的菜可以點(diǎn)只有烤全羊套餐，就是除了烤全羊之外會(huì)上一些生菜、黃瓜、西紅柿、洋蔥和醬料之類(lèi)的去膩。最后一道菜就是羊湯咯，羊骨頭熬的湯，我們16個(gè)人吃兩個(gè)套餐4000多塊，不便宜的哦，8個(gè)人吃一個(gè)套餐都有些撐看上圖2我們還剩很多肉，老板娘給我們手套要我們手撕著吃，哈哈，堅(jiān)決不給我們刀，越燙手越想吃的神奇感覺(jué)，上面一層羊皮很酥炒雞好吃的，羊蝎子那里我們最后也掰開(kāi)來(lái)吃，像一群野人的聚會(huì)。