時間：2018-12-25 10:41:52 編輯：本站整理 3119
咖啡的烘焙就是通過對生豆的加熱，促使咖啡生成咖啡的酸、苦、甘等多種味道，然后在制作成咖啡粉。合理的烘焙可以將咖啡的個性發(fā)揮到極致。而咖啡的烘焙程度分為三種：淺烘焙、中烘焙、深烘焙。
咖啡烘焙的強度越大，它的顏色和味道越深，越醇厚。反之味道越清爽。所以喜歡味道清淡、口感柔和的就選淺烘；喜歡味道濃郁、口感強烈的就選深烘。而想要風味口感比較中和的咖啡，就選中烘焙咖啡豆。
（1）淺度烘焙
淺烘焙是最輕度的煎培，而淺烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能讓咖啡散發(fā)出原有的濃郁香味，沖出的咖啡與紅茶的味道相近。所以想要沖出風味清爽的咖啡，或想品嘗散發(fā)柔和香味的咖啡時，適合選擇淺焙速溶咖啡。
（2）中度烘焙
中烘焙是能表現(xiàn)咖啡苦味與味道的階段。專業(yè)的進行杯測評鑒咖啡味道時，也是以中烘焙做為基準。而且烘焙精品咖啡時，為了清楚呈現(xiàn)咖啡的個性香味，大多采取中烘焙。中烘焙的速溶咖啡，有著酸味淡、口感中和的特點。
（3）深度烘焙
深烘焙是最強力的烘焙程度，會把咖啡烘焙成濃褐色或黑色?？Х鹊目辔蹲兊米蠲黠@。深烘速溶咖啡苦味重，會散發(fā)巧克力、焦糖般的香味，所以想要沖出風味濃郁的咖啡，或想品嘗巧克力、焦糖香味的咖啡時，可以嘗試深烘焙。
沒錯。咖啡生豆其實是長的像櫻桃一樣的咖啡果里面的兩顆種子，經(jīng)過烘焙過程之后就是我們平?？吹降念伾钌畹?，充滿香氣的咖啡豆。
1、烘焙過的咖啡豆
烘培過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香為亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、日光等會加速咖啡豆的變質(zhì)，高溫容易揮發(fā)掉咖啡的香氣與咖啡豆內(nèi)部的優(yōu)良物質(zhì)。所以需要盡可能的放在密閉、低溫、避光的地方。
2、已開封的咖啡豆
如果是已開封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進行封存，然后將之放在陰涼干燥的地方保存即可。
3、未開封的咖啡豆
如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱里面，因為溫度降低會減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存于陰涼、通風良好的環(huán)境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處（濕度54%以下太干燥）。
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