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豬肉脯是軟的還是硬的硬中帶軟

時(shí)間：2019-01-04 10:39:58 編輯：本站整理 249

豬肉脯是硬的，但是又沒(méi)那么硬，吃起來(lái)是硬中帶軟，很有嚼勁，是休閑的小零食不二之選，非常好吃的喲。

豬肉脯是軟的還是硬的

豬肉脯硬中帶軟，是比較好吃的零食。

豬肉脯生產(chǎn)過(guò)程比較復(fù)雜而嚴(yán)格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級(jí)魚(yú)露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚(yú)露一味至關(guān)重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經(jīng)過(guò)片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

豬肉脯是軟的還是硬的硬中帶軟

豬肉脯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉脯的生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜而嚴(yán)格，選用的是新鮮豬肉后腿部分剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料剖成薄片，然后將配以白糖、味精、特級(jí)魚(yú)露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，之后再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。豬肉脯美味可口且攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受消費(fèi)者們青睞，那么豬肉脯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

豬肉脯營(yíng)養(yǎng)素每100克含熱量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質(zhì)16.94克和纖維素0.02克。豬肉脯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素而且脂肪含量不高，有助于人體消化吸收;豬肉脯還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，對(duì)治療熱病傷津、腎虛體弱都有一定的療效。另外，新鮮好吃的蜜汁豬肉脯富含豐富蛋白質(zhì)，肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸、多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。

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豬肉脯哪個(gè)好吃

要說(shuō)豬肉脯哪個(gè)牌子好吃，靖江雙魚(yú)豬肉脯牌當(dāng)之無(wú)愧!

雙魚(yú)牌豬肉脯是靖江肉制品中的老字號(hào)產(chǎn)品。始創(chuàng)于1936年，距今已有近80年的歷史。其豬肉脯采用上好新鮮材料精制而成，色澤鮮艷，呈紅棕色，卻是不添加任何色素;油潤(rùn)有光澤，且有透明感。營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人體所需的十多種種氨基酸，多種活性酶，富含多種常量、微量元素和礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。產(chǎn)品開(kāi)封即食，或油炸、微波等后食用。豬肉脯加工脫水是采用蒸汽熱風(fēng)干燥，成品烘烤采用遠(yuǎn)紅外烤熟，產(chǎn)品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。由于豬肉脯是干肉類制品，在常溫常濕下保存可達(dá)六個(gè)月以上，所以攜帶方便，是居家旅游、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閑時(shí)的首選食品。

雙魚(yú)牌豬肉脯更是兩次榮獲國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)，分別在1981年和1988年。贏得了人們的一致好評(píng)。在2002年，雙魚(yú)牌豬肉脯被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為國(guó)家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達(dá)標(biāo)食品; 2003年，雙魚(yú)牌豬肉脯被評(píng)為江蘇省消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦的放心食品和推薦商品。所以靖江雙魚(yú)牌豬肉脯的質(zhì)量很有保障，大家可以放心食用!

豬肉脯是軟的還是硬的硬中帶軟

原味豬肉脯的做法

材料:豬肉靡(肥瘦1:3)500克、新鮮檸檬汁(去腥)適量、白糖(按個(gè)人口味增減)20克、料酒適量、老抽適量、耗油兩勺、鹽適量、麥芽糖適量、淀粉10克、紅燒汁適量、雞精適量。

做法:新鮮肉糜放鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、耗油、紅燒汁(看攪拌后自己喜歡的顏色)、檸檬汁、淀粉、攪拌均勻后放冰箱腌制2小時(shí)以上。取一小馱腌制好的肉放在油紙上蓋上保鮮膜,用搟面杖搟平,不要太薄,會(huì)口感不好。用油紙比錫紙會(huì)干的快,也實(shí)惠?？鞠漕A(yù)熱200度后直接把油紙放入托盤(pán)上烤架烤十五分鐘,當(dāng)然每個(gè)牌子的性能不一樣,溫度也肯定有差別,但是烤制過(guò)程中是可以看到成型過(guò)程的,隨時(shí)要看自己做的東西是否會(huì)烤過(guò)頭。麥芽糖取出后隔熱水軟化后均勻的刷在烤好的肉片上,麥牙糖可以幫助表皮上色更加均勻而且表面形成一層膜讓豬肉脯變有硬度。記得兩面都要涂,涂好后放烤架上再邊烤2分鐘出爐,等待冷卻。刷完麥芽糖后烤出來(lái)是這個(gè)樣子的,燈光下是透明的用廚房剪刀減去不平整的部分后就成功了,用玻璃密封罐或?qū)Ｓ美湸鼉?chǔ)存,一般半個(gè)月內(nèi)吃完就可以了。