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碧根果怎么挑選有這些技巧

時間：2019-01-08 16:45:04 編輯：本站整理 161

碧根果的挑選方法有4點，一是要選擇尺寸大小差不多的，二是要選擇果仁大的，三是要選擇果仁色澤是黃白色的，四是要選擇果仁不能粘手的。

碧根果怎么挑選

1、首先要看碧根果是不是飽滿，顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。一般來說，碧根果大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味反而更細(xì)膩一些。

2、通常都以核桃個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥水分少，桃仁片張大，果仁色澤白凈，含油量高者為佳，挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主，果仁豐滿為上。

3、果仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃最次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次，仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的證明嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

國外比較出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑選的過程中，要注意分辨質(zhì)量，還有盡量不要買散裝的碧根果，同時要知道紅皮碧根果的質(zhì)量優(yōu)于一般碧根果。

碧根果怎么挑選有這些技巧

碧根果小知識

碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國山核桃的果實，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，英文名為pecan或hickory。原產(chǎn)于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。

碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。食用后能補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝。肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種核桃之一。

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碧根果怎么炒

碧根果是一種營養(yǎng)豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那么，碧根果怎么炒?

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下;碧根果、腰果洗凈待用。

2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。

3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調(diào)味，繼續(xù)翻炒數(shù)下。

4、將蛋液倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒數(shù)下，即可出鍋。

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碧根果吃多了會上火嗎

碧根果雖然味道很好,營養(yǎng)價值也比較高,但是吃多了之后嘴上會長泡,也就是上火的癥狀,而且因為油脂含量比較多,所以吃多了很有可能會造成肥胖的情況出現(xiàn),所以每次吃碧根果不能吃的太多,大概只要吃五顆左右就足夠了。

嚼食碧根果仁,有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營養(yǎng)極為豐富,除含有40—50%的油脂外,還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,能減少腸道對膽固醇的吸收,還可供給大腦基質(zhì)的需要,果仁所含的微量元素有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,常食有健腦益智作用。