時間：2019-04-10 12:05:52 編輯：5號網-wsy 4016
馬蘇里拉奶酪最有名的一點就是拉絲非常好，不過很多新手都不太會，其實想要拉絲的話只需要高溫加熱就可以了，操作起來是很簡單的。
首先解凍，將馬蘇里拉奶酪切成細絲，或者刨絲。接著將細絲放入預熱200度烤箱中，中下火烤15分鐘，之后取出放在披薩上面，就能拉出絲啦。
也可以用馬蘇里拉奶酪碎，直接撒在披薩，或者其它食物上面，不出什么意外的話都能拉出絲，要是還是不能拉絲的話，可能是烤得太久或者溫度不對，烤過頭了。
其實有一種刨子，是四方梯形的，宜家有賣，專門用來刨奶酪絲，大家可以試試，那就不用累到不行了。如果你夠強大，試試用勺子或者尖尖的工具刨吧。
不過刨絲也講究技巧的，可以先冷凍一個小時，這樣刨絲會比較方便。提前預知大家，其實有時候即使借助工具也是比較難刨的呢，不行就用下面這個方法。或許最懶惰的方法是最好的方法，直接切。切開馬蘇里拉奶酪其實也沒有什么不好，畢竟加熱之后奶酪還是會融掉的，還不是一樣，如果你不太追求口感和賣相，直接切是不錯的方法。
吃披薩的時候，加熱的奶酪芝士拉出的絲使人食欲大增，芝士拉出的絲并不是其中含有某些粘性物質，而是蛋白質形成的。生的奶酪芝士中含有長鏈蛋白質分子，這種分子使芝士呈現(xiàn)絲狀，這種鏈狀形態(tài)在芝士加熱前就存在，只是這時，這些長鏈蛋白質分子呈卷曲狀，在芝士被加熱時，其中的脂肪和蛋白質融化，而長鏈蛋白質就失去了束縛，原來卷曲的狀態(tài)被拉伸開來，因此融化的馬蘇里拉奶酪很容易拉出絲來。
主料：馬蘇里拉奶酪200g、玉米粒100g、豌豆粒100g、胡蘿卜100g、紅甜椒1個、焗飯碗1個、食用油、鹽少許、黑椒醬適量、意面醬適量、米飯一小碗
做法：
1、將甜椒，胡蘿卜，西紅柿切絲或切塊
2、將玉米，豌豆，甜椒，番茄放入鍋中炒制1-2min，加入適量黑椒醬意面醬，翻炒，拌勻，加入一小碗飯，炒制均勻，裝盤。
3、裝盤時可以在飯里面加入干蝦，在飯上鋪滿奶酪。
4、把焗飯放入烤箱190℃烤15分鐘就可以了
5、把焗飯拿出來就可以開吃了，拉絲的效果非常不錯哦，還香噴噴的，保準能夠讓你吃得痛快!
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