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豇豆不熟會中毒嗎怎么判斷豇豆熟沒熟

時間：2019-04-17 15:29:29 編輯：本站整理 1147

夏天的時候很多人家里都會經(jīng)常吃豇豆，豇豆是很多人喜歡吃的一種蔬菜，豇豆有很多的營養(yǎng)價值，味道也很好，和很多蔬菜搭配一起做都很好吃。

豇豆不熟會中毒嗎

沒熟的豇豆是有毒性的，但不是說吃了沒熟的豇豆就一定會中毒，因為豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒有煮熟也并不是沒有經(jīng)過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豇豆并不會中毒。但為了以防萬一，肯定是吃熟透的豇豆比較好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，當人們食用后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

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怎么判斷豇豆熟沒熟

為了避免中毒，吃豇豆時一定要炒熟，要知道，豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞，所以做豇豆時一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透。而判斷豇豆是否熟透的方法是，豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。另外發(fā)酵變質(zhì)的豇豆，食用后會也產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，所以一定要注意挑選豇豆。平時炒豇豆時可以從外表的顏色上去判斷它的熟沒熟，那些沒有熟透的豇豆顏色比較鮮艷，而熟透的豇豆顏色則比暗，而且不熟的豇豆看上去比較硬，而且水分十足的樣子，而熟透的豇豆則比較軟，表面水點水分不足，看上去有些發(fā)癟。

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吃豇豆中毒的癥狀

1、輕度中毒

豇豆的輕度中毒癥狀一般有惡心，嘔吐，四肢無力，頭痛頭昏，食欲不佳，眼花，體內(nèi)的全血膽堿酯酶的活力降低，降低為人體全血膽堿酯酶正常活性的50%。

2、中度中毒

豇豆的中度中毒癥狀除了上訴的那些癥狀之外，還可能會出現(xiàn)呼吸困難，瞳孔縮小，精神力恍惚，走路不穩(wěn)，腹痛腹瀉，汗流不止，體內(nèi)的全血膽堿酯酶的活力降低為正常人活力的30%-50%。

3、重度中毒

豇豆的重度中毒癥狀除了上面描述的那些癥狀之外，還會出現(xiàn)抽搐，昏迷，呼吸困難，吐白沫，肺水腫，驚厥，大小便失禁等癥狀，而體內(nèi)的全血膽堿酯酶的活力降低為正常人活力的30%以下，必須及時搶救。

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吃豇豆中毒了怎么處理

若綜合一些中毒表現(xiàn)能大致判斷是豇豆中毒，那么屬于輕度中毒癥狀的或者還沒到輕度癥狀的，首先就是通過催吐來緩解，還可以喝些生姜水，食鹽水或者大量的溫水催吐，還可以用手指或筷子刺激咽喉引起嘔吐，不管用什么方式只要把胃里的東西吐出來了，中毒癥狀就會緩解。而如果豇豆的中毒癥狀比較嚴重，甚至出現(xiàn)了昏迷，患者沒有知覺，不能很好的配合催吐，這種情況需及時就醫(yī)，進行針對性治療。這時是不能進行催吐的，避免食物或催吐液堵住氣管導(dǎo)致窒息。