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時(shí)間：2019-04-26 16:06:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 758
明太魚(yú)是一種很美味的食材，在朝鮮族里面是很常見(jiàn)的，它是一種海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且做法多樣，可以滿(mǎn)足吃貨們不同的口味。
明太魚(yú)，又叫大口魚(yú)。國(guó)人對(duì)于明太魚(yú)可能有些陌生，但是，明太魚(yú)一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在我國(guó)東北，吉林省延邊州等地區(qū)也有很多人都食用。
明太魚(yú)高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚(yú)全身都是寶，內(nèi)臟、魚(yú)子可以做成醬料等;魚(yú)頭經(jīng)過(guò)醬油泡后十分鮮美;而眼睛、魚(yú)皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯。這么全身都可以使用的魚(yú)類(lèi)，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚(yú)干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛(ài)。
明太魚(yú)是海魚(yú)。
明太魚(yú)學(xué)名黃線狹鱈，在生物學(xué)分類(lèi)上，屬于鱈魚(yú)的一種，在我國(guó)，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱(chēng)為鱈魚(yú)，對(duì)產(chǎn)于朝鮮海域的稱(chēng)之為明太魚(yú)。而明太魚(yú)的主要產(chǎn)區(qū)則分布于我國(guó)琿春一帶。此處東面的海域?yàn)槿毡竞＃泵?、南面分別與與俄羅斯和朝鮮接壤，東南方向與韓國(guó)的海域相連。此外，明太魚(yú)還主要生活在朝鮮半島東海岸、鄂霍次克海、白令海和北太平洋等地區(qū)。因此，可以確切地說(shuō)，明太魚(yú)是一種海魚(yú)。
1.將明太魚(yú)洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌勻，然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點(diǎn)的淀粉糊)倒入魚(yú)段中拌勻。
2.鍋里放油燒熱，那種油面上微微有煙的程度，放入魚(yú)段，炸至魚(yú)段微黃撈出。
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時(shí)候)放入魚(yú)段復(fù)炸，金黃即可撈出。
4.炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油。
5.放蔥姜蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)。
6.汁燒開(kāi)倒入炸好的魚(yú)段，大火炒至汁濃即可。
首先，在制作明太魚(yú)干時(shí)，一定要將明太魚(yú)干用清水浸泡十分鐘左右，撈出來(lái)以后，將魚(yú)干中的水分全部擠干凈。
然后，將魚(yú)直接用手撕成條狀。
接著，把撕成條狀的明太魚(yú)放在盤(pán)里，加少量的白酒泡一會(huì)兒，以除去腥味。
最后，明太魚(yú)干一定要放在冰箱里冷藏，才能始終保持其松軟的口感。
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