時(shí)間：2019-05-09 12:00:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1705
牛里脊的價(jià)格一般是在五十元一斤左右，這個(gè)價(jià)格還是有點(diǎn)小貴的，不過牛肉在市場(chǎng)上面的價(jià)格一直比較貴，所以大家也都能接受，再加上口感非常不錯(cuò)，所以一直賣的很好。
牛里脊現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)大概50多元一斤，好一點(diǎn)的牛肉甚至賣到了60多元一斤也不足為奇。
改革開放以來，畜牧業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，而肉牛業(yè)又是畜牧業(yè)中增長最快的產(chǎn)業(yè)之一。我國的肉牛業(yè)僅用了不到30年的時(shí)間，就從一個(gè)主要為種植業(yè)提供畜力的不發(fā)達(dá)的家庭副業(yè)，發(fā)展成一個(gè)規(guī)模龐大的商品性肉牛業(yè)。但是，近幾年，隨著物價(jià)的上漲，牛里脊的價(jià)格也在以飛速上升的樣式不斷抬升著。
因?yàn)檫@個(gè)部位的肉比較珍貴，去牛肉中口感最好的部位。
牛肉中最貴就是牛里脊，是牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛里脊。
標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”字樣的里脊，因?yàn)樗鼈兊钠焚|(zhì)和口感一般是最好的。美國農(nóng)業(yè)部給肉分了等級(jí)，一方面能確保達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，一方面能確保消費(fèi)者知道自己買的是什么。盡管分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)取決于很多因素——比如細(xì)脂肪紋路(肌肉中的肥肉)、成熟度和骨骼——你只需要知道，標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”的是品質(zhì)最好的兩個(gè)等級(jí)。
美國農(nóng)業(yè)部的牛肉等級(jí)，從高往低依次是：特級(jí)、上等、精選、標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來進(jìn)一步加工。
材料：
牛里脊肉250克，雞蛋50克，小麥面粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
(1)將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內(nèi)。
(2)牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌漬10分鐘。
(3)雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊。
(4)炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時(shí)，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時(shí)，撈出。
(5)待油溫升高至八成熱時(shí)，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
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