時間:2019-05-20 17:46:18 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1748
有自己在家動手做過雪花酥的朋友應(yīng)該都知道,在做雪花酥的時候是需要加入一些奶粉的,除了可以讓雪花酥的味道更佳的鮮甜,也可以讓做好的雪花酥不那么粘手。
在做雪花酥的時候加奶粉主要有兩種作用:
一個是熬的時候增加雪花酥的奶味,讓吃起來更香。
二是做完后讓雪花酥在粉上過一遍,不粘手,好保存。
這個看個人口味,是可以不放奶粉的。
其實(shí)奶粉的替代品就好多,假如你加的是抹茶粉,那就是抹茶味的雪花酥,相同道理,巧克力味,咖啡味都可以。
關(guān)于做雪花酥的奶粉,什么奶粉都能用,但我的口感認(rèn)為全脂的做出來更好吃,奶味更濃,另外,特別怕甜的人最好用無糖奶粉,指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉,喜歡甜的就可以忽略這一點(diǎn)了。
雪花酥用全脂奶粉可以做,你愿意用脫脂也能做,沒有什么不一樣的。
1、做雪花酥一定要使用不粘鍋,不然在制作的過程中比較粘比較黏,不容易攪拌均勻,還會容易粘鍋糊鍋,增加操作難度。
2、全程要用小火,火候一定不能太大,不然就會容易糊鍋,棉花糖就會變色,味道和口感也會變差。
3、在雪花酥翻折壓制成型的時候,一定要戴手套,不然那就會比較粘手,不方便操作。
4、在雪花酥塑形的過程中,要注意力度,不要太用力,不然餅干就會容易被壓碎,雪花酥就會難以成型。
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