時間:2019-05-22 08:41:34 編輯:5號網(wǎng)-wsy 2086
魷魚干和墨魚干都是非常受歡迎的食物,而且這兩者的外形還有一點相似,很多人在購買的時候都不會區(qū)分,但其實它們在顏色上面還是有一定的區(qū)別的。
魷魚干是由新鮮的槍烏賊干制而成的。槍烏賊身體細長,呈長錐形,有十幾只觸腕,其中兩只較長。觸腕前端有吸盤,吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)。特征體由頭部、足部、胴部和內(nèi)殼組成。頭部兩側的眼徑略小,眼眶外有膜。
墨魚干又稱墨斗魚干、烏賊干,是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品,墨魚又稱烏賊,與章魚和槍烏賊近緣,頭位體前端,呈球形,其頂端為口,四周圍具口膜,外圍有5對腕。頭兩側具一對發(fā)達的眼,構造復雜。
1魷魚干
魷魚以干爽、肉質(zhì)細致著稱,體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品,有斑點、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
2墨魚干
優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整,色澤光亮,肉體潔凈,平展寬厚,呈棕紅色半透明狀,有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑,表面帶粉白色,背部呈暗紅色。
1.防治貧血。魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預防帶血綜合癥。降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
3.預防糖尿病。促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
1、先取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜。將魷魚干放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的魷魚干撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過魷魚干為宜,同時加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。
3、3小時后,用手觸摸魷魚,此時魷魚應該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚撈出,用流動的清水反復沖洗脫堿,一般會沖洗10分鐘左右
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來,便可加工烹制了。
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