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時(shí)間：2019-06-11 11:48:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2818
一般來(lái)說(shuō)，在煮咸鴨蛋的時(shí)候是冷水下鍋會(huì)比較好，這樣煮出來(lái)的咸鴨蛋才不會(huì)容易裂開(kāi)，咸鴨蛋可以隨著水溫的上漲而煮熟，味道會(huì)更好。
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開(kāi)。咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。
等鍋內(nèi)水開(kāi)了后7-8分鐘就可以。
具體如下：冷水下鍋，一定要漫過(guò)鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開(kāi)沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘(或者煮7-8分鐘)。
煮好后，用漏勺撈起來(lái)，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說(shuō)明蛋熟了。
注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時(shí)候撈起來(lái)才可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的咸鴨蛋，并且最大限度的節(jié)約能源。
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說(shuō)是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過(guò)1個(gè)咸蛋，同時(shí)少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。
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