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時(shí)間：2019-06-16 10:20:15 編輯：本站整理 158
香腸煲仔飯的味道十分美味，是很多人都很愛的一種美食，臘腸的色澤很透亮，且品嘗起味道很醇香，煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，味道也不錯(cuò)。
一：香菇洗干凈用清水泡20分鐘，胡蘿卜洗凈去皮，將香菇和胡蘿卜切成小拇指大小的丁。
二：火腿腸切丁，香腸不用蒸，生的就行，切成薄片。
三：大米用水洗干凈放進(jìn)電飯鍋，水就跟平常做飯的一樣多。
四：鍋中到油，蔥姜蒜下鍋爆香，然后香菇胡蘿卜一起倒進(jìn)去炒香。
五：然后加入適量鹽，花椒粉，耗油，老抽提色提味。
六：翻炒均勻，加入臘腸，水果玉米，豌豆，火腿腸丁，炒到5--6成熟時(shí)，倒入電飯鍋里。
七：按下開始鍵，跳到保溫后，燜個(gè)15分鐘攪拌均勻，再蓋上蓋子再燜10分鐘。
八：時(shí)間到剛剛好，就可以開吃了。
食材： 大米、臘腸1根、雞蛋1個(gè)、西蘭花半個(gè)、色拉油、食鹽少許、醬油3勺、姜2片、雞汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法：
1.大米洗凈提前用水浸泡一個(gè)小時(shí)。
2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油。
3.將洗凈的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水。
4.砂鍋置火上，用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜。
5.趁煮飯的時(shí)間，將臘腸切成厚度均勻的薄片。
6.準(zhǔn)備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗凈切小朵。
7.在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調(diào)成料汁。
8.大約十分鐘左右的時(shí)間，米飯中的水快收完了，此時(shí)加少許色拉油到米飯中拌勻。
9.將姜絲擺好，臘腸放在姜絲的上面，中間打入一個(gè)雞蛋。
10.用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其慢慢滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關(guān)火，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋里多燜一會(huì)兒。
11.此時(shí)煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟。
廣式糯米飯常會(huì)加入芋頭和臘腸，兩者的味道相輔相成，非常對(duì)味!
食材：長(zhǎng)糯米300g、紅蔥頭1個(gè)、干蝦米1大勺、香菇2-3朵、臘腸2條、去皮的芋頭200g、干干貝2粒、芹菜梗1支
調(diào)味料：醬油1大勺、蠔油1/2大勺、砂糖1/2小勺、白胡椒粉適量
做法：長(zhǎng)糯米洗干凈以后，得在冷水里泡2個(gè)小時(shí)以上。紅蔥頭切碎;芹菜梗切末。浸冷水泡軟的蝦干和香菇切丁;臘腸切丁;去皮的芋頭切小方塊;干干貝冷水泡軟后加水蒸20-25分鐘，軟爛后撕成絲備用;然后泡好的糯米瀝干后，放到有鋪著蒸布的蒸鍋里隔水蒸1小時(shí)。蒸熟了就用飯勺攪拌松散放涼。鍋里放適量油加熱，入紅蔥頭爆香，再加入蝦干和香菇炒香入臘腸和芋頭拌炒，炒到芋頭熟透，再加入干貝絲炒勻和蒸熟的糯米飯拌炒。加入調(diào)味料炒勻后，撒上芹菜梗就齊活兒啦~真的超級(jí)香喲，醬醬可以吃三碗呢~
煲仔飯又稱瓦煲飯，用瓦煲煮飯，再在飯面鋪上臘味，雞爪排骨，香菇滑雞，肉餅等。豉椒排骨非常非常美味!用瓦煲還會(huì)做出脆脆的鍋巴哦!
食材：白米1杯、水4/5杯、肉排250g、臘腸1條、蔥末適量、肉排腌料、太白粉、蒜末和豆豉各1小勺、朝天椒1 -2個(gè) 醬油1大勺、鹽1/2小勺、糖1小勺
做法：先將米洗干凈，用1杯水泡浸1小時(shí)。排骨用所有腌料腌1小時(shí)備用，煲內(nèi)記得得涂一層油不然會(huì)粘住，倒入剛才泡的米和水，蓋上蓋 中大火約10-12分鐘到水收干，轉(zhuǎn)小火下肉排及臘腸蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，關(guān)火，再焗15分鐘即成!(如想有較多鍋巴，在最后用中火煮數(shù)分鐘)最后來點(diǎn)兒蔥花，淋上醬油，開動(dòng)開動(dòng)~
也可自制煲仔飯豉油：水3大勺 糖1大勺 黑醬油3大勺 醬油2大勺，小火把以上材料煮沸 淋上去就行。
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