時間:2019-07-04 14:10:47 編輯:本站整理 224
大蒜既是一種輔食又是一種主食,大蒜對于北方人來說是一道非常重要的食物,大蒜用作調(diào)味的話只需要少少的一點就足夠了,調(diào)味起來也是非常美味的。
一、吃大蒜一般是不會上火的,但任何食物的食用過猶不及,吃多了都是會上火的,所以要適量食用。
二、大蒜的基本藥效:
⒈強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,實驗發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
⒊排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病。
⒋降低血糖,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
6、預(yù)防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用。研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
8、抗衰老作用。大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
9、保護(hù)肝功能。大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
10、旺盛精力、治療陽痿。有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對勃起功能很重要。是什么機(jī)制,說不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過敏作用:每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
12、預(yù)防女性霉菌性陰道炎。霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的,蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì),是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì),具有極大的殺菌作用,可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖。
13、改善糖代謝作用。研究證實,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
熟吃不如生吃。?
大蒜之所以能有這么出色的功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里,一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖和生長。但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕咸,它遇咸也會失去作用。因此,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。此外,大蒜可以和肉餡一起拌勻,做成春卷、夾肉面包、餛飩等,還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等,不僅健康,而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高,可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。
1、治脘腹冷痛:準(zhǔn)備兩斤大蒜頭,兩斤醋,浸泡于瓶中2至3年,痛時每次2-3枚,連服7天,本方對于脘腹冷痛有較為明顯的效果。
2、治急性腸炎:大蒜頭數(shù)瓣搗爛如泥,加米醋1杯,徐徐服用,每日2次,可以消炎抗菌,對于急性腸炎療效顯著。
3、治腎虛陽痿、腰膝冷痛:準(zhǔn)備五十克去皮大蒜,半斤羊肉切塊,加水用文火燉熟,加食鹽調(diào)味食用,可以用于治療腎虛陽痿、腰膝冷痛的病癥,療效理想。
4、治急慢性痢疾、肺結(jié)核、中老年人高血壓,動脈硬化癥:準(zhǔn)備三十克去皮大蒜頭,二兩粳米,加水煮成稀粥。最后加入豬油、食鹽調(diào)味,本方可以有效治療急慢性痢疾、肺結(jié)核、中老年人高血壓,動脈硬化癥等病癥。
5、治水腫:準(zhǔn)備六十克大蒜頭,一個西瓜。先將西瓜挖成一個三角形洞,大蒜頭去皮納入瓜內(nèi),再將瓜皮蓋好,洞口向上,隔水蒸熟,吃蒜食瓜。1次吃完為佳,也可1日內(nèi)分次吃完。一般連服5-7天收效。又可用大蒜頭(去皮)60克,烏魚(去腸臟洗凈)200-250克,加清水適量,隔水燉服(不要加鹽)。每日或隔日1次,連服數(shù)次,出現(xiàn)水腫的患者選用本方可以收獲不錯的療效。
吃大蒜燒心主要是因為大蒜中的大蒜素是一種刺激性比較強(qiáng)的成分,胃腸道不適應(yīng)這種成分刺激的人群就會產(chǎn)生燒心感,即胃酸反噬,給人一種食道和胃部在灼傷的感覺。
1、停止吃大蒜多喝水
如果吃大蒜產(chǎn)生不適感,建議立即停止吃蒜。如果餐后2小時感覺到灼痛感,建議以后盡量少吃蒜。因為人與人的體質(zhì)各異,對多數(shù)人有益的食物不一定對你有益。為避免食道灼傷引起炎癥應(yīng)該少吃甚至不吃蒜。多喝水有助于稀釋腸胃中的大蒜素濃度,且有助于大蒜素排出體外。
2、喝醋
吃蒜時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味,入口不見辛辣。此外,多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
3、喝牛奶
牛奶對胃粘膜有一定的保護(hù)作用,且牛奶可以分解大蒜里的大蒜素,倒是辣的受不了了可以喝牛奶救救急,解解辣。
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