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時(shí)間：2019-07-26 10:27:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 320
炒年糕是很多人都特別喜歡的一道小吃，將年糕和自己喜歡的醬炒在一起非常好吃，不過(guò)有些朋友自己在炒的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，一起來(lái)看看怎么避免吧。
加水進(jìn)行浸泡，泡一段時(shí)間就會(huì)變好了，年糕很多人愛(ài)它軟糯的口感，不過(guò)煮的時(shí)候加很多的水還是很有用的。
做年糕的加水會(huì)有糊鍋的問(wèn)題。往鍋里加些清水，水量以沒(méi)過(guò)所粘的范圍為佳，然后把鍋放在小火上燒，幾分鐘后熄火浸泡。再過(guò)一會(huì)兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。
炒鍋的選擇上面一定要注意了，選擇不粘鍋還是很不錯(cuò)的。
若不具備，就盡量用沒(méi)有糊過(guò)鍋底的鍋。而非要用有過(guò)糊鍋歷史的鍋，要把鍋徹底清洗一遍，盡量把糊痕去除干凈。煎年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊(面粉加水調(diào)成面糊)。熱鍋涼油，先把鍋擦凈，中火先把鍋燒熱，在放油，然后放肉煸炒，就不粘鍋了，如果油太少肉也會(huì)粘鍋，如果多放點(diǎn)油就不會(huì)粘了。
年糕是糯米做的，本來(lái)粘性就大，切得越薄，就越容易卷起來(lái)粘在一起呀，如果粘在一起最好辦法就是用手拜開(kāi)，只能一個(gè)一個(gè)掰開(kāi)后在抹點(diǎn)香油就不粘了。
要想不粘，最好不要切太薄，而且先在鍋里把油燒熟，下年糕去炸一下，邊角都酥了，自然就沒(méi)那么容易粘了。不過(guò)還是要快起鍋的好，至于年糕要炸到什么程度，一般是炸得金黃色就可以吃了。
1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼兒的消化能力不強(qiáng)，年糕吃多了不好消化，容易導(dǎo)致腸胃不適，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃腸道不適，分泌過(guò)多的胃酸，引起胃酸反應(yīng)。
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