時(shí)間：2019-07-29 11:19:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1903
蒸包子的時(shí)候是不可以墊保鮮膜的，因?yàn)樵谡舭拥臅r(shí)候籠屜內(nèi)的溫度特別的高，這個(gè)時(shí)候塑料保鮮膜會(huì)釋放一些有害物質(zhì)，跟隨包子一起吃下去的話是不好的。
不可以。
保鮮膜的材質(zhì)有聚乙烯也被稱為PE保鮮膜、聚氯乙烯也被稱為PVC保鮮膜等幾類，但都不可以用于包裹熱的熟食，更不用說是用于墊在蒸包子的過程中食用，其蒸汽溫度可達(dá)110以上，在此條件下，保鮮膜中所含的化學(xué)成分會(huì)揮發(fā)、溶解到包子中，對(duì)健康不利，因此蒸包子不可以墊保鮮膜。
1、最佳選擇：竹簾
使用的蒸盤是竹制的蒸籠，可在蒸籠內(nèi)墊一層竹簾，在竹簾上抹上一層食用油，蒸熟的包子不僅不會(huì)被粘壞，而且還會(huì)有香味，竹簾的成本大約在10元左右，需定期更換。
2、較好選擇：墊布
另外用于不銹鋼或大蒸籠蒸包子時(shí)，其底部自有一層網(wǎng)格狀設(shè)置，但還需在上面墊上一層墊布，以小密孔設(shè)計(jì)的透氣紗布為佳，其成本是2元左右。
1、蒸包子前：能
如果蒸包子之前，包子還處于揉面團(tuán)階段，待面團(tuán)和好后，在上面覆蓋上一層保鮮膜，然后放到一個(gè)較為暖和的地方，可調(diào)節(jié)面團(tuán)周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，有利于面團(tuán)發(fā)酵膨脹，此時(shí)是可以用保鮮膜蓋住包子的。
2、蒸包子時(shí)：不能
蒸包子的過程中無論是墊著還是蓋著都是不可以用到保鮮膜的，一般蒸包子為了避免面團(tuán)黏在蒸籠上，最好是用透氣密孔的紗布，這樣安全衛(wèi)生、又透氣利于包子漲發(fā)。
3、蒸包子后：根據(jù)溫度決定
很多人用保鮮膜蓋住或用保鮮膜裝剛蒸出來的熱包子，這種方法也是錯(cuò)誤的做法，因?yàn)閯偝鰻t的包子溫度可達(dá)90度以上，此時(shí)用保鮮膜覆蓋住極可能讓其中的化學(xué)成分揮發(fā)、溶解到包子中，另外塑料袋也是不可以的，原理一樣，最好是用紙袋裝或等包子溫度降低到40度左右時(shí)再用保鮮膜或保鮮袋包裝。
1、盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克(夏季用溫水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2、豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
3、面團(tuán)搓成長條，摘成大小相等的面劑40個(gè)，逐個(gè)按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5厘米)，包入餡料25克，捏成有15-20個(gè)褶紋的包生坯。
4、取小格蒸籠，放入10個(gè)生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時(shí)備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
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