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時(shí)間：2019-07-29 11:36:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2358
在蒸包子的途中是不可以打開(kāi)蓋子的，這對(duì)火候的影響非常大，而且中途加水也是對(duì)包子的口感會(huì)有影響的，正確的蒸包子方式是要一直到蒸好才能打開(kāi)蓋子。
不可以。
蒸包子的過(guò)程中打開(kāi)鍋蓋時(shí)，原本里面有的大量熱蒸汽會(huì)泄露，而包子就是依靠這些熱蒸汽才能不斷膨脹，變得飽滿，若是蒸汽都漏沒(méi)了，就沒(méi)有了讓其膨脹的熱源供應(yīng)，之后蒸出來(lái)的包子可能就是軟塌狀，十分不美觀，加上開(kāi)鍋蓋時(shí)，先前有的熱蒸汽在鍋蓋上面形成了水滴，在掀起的一瞬間，這些水滴會(huì)順著鍋邊留到包子上，從而導(dǎo)致蒸出來(lái)的包子局部發(fā)硬，吃著一塊軟一塊硬，口感也不好。
不可以。
在蒸包子的途中是不建議打開(kāi)蓋子的，如果打開(kāi)蓋子重新加水的話，包子的口感會(huì)受到很大影響，蒸包子用冷水，生包子和水一起加熱升溫。這樣可使包子均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)蒸出的包子松軟可口。
水開(kāi)后大火蒸15分鐘即可。
蒸包子外皮是面食、里面以肉、糖、蔬菜等為餡料，其成熟速度與蒸紅薯、玉米差不多，建議在包子醒發(fā)好之后，鍋里燒開(kāi)水，然后開(kāi)水下鍋蒸15分鐘，火力保持在中大火，等時(shí)間到了關(guān)火，繼續(xù)燜3—5分鐘再打開(kāi)，這樣蒸出來(lái)的包子蓬松飽滿，細(xì)軟有光澤。
1.面團(tuán)使用的是面包機(jī)和面，完成后在面包機(jī)里發(fā)酵至三倍大小。
2.這是馬蹄，削皮后切碎，拌入肉糜。
3.將肉糜，馬蹄，蔥混合。加入蠔油，花生油，鹽，細(xì)砂糖拌勻，腌制10分鐘。
4.面團(tuán)排氣后，分割成劑子。
5.搟劑子成中間厚，四周薄的包子皮，包入餡料
6.面褶子一層疊一層的擰緊。
7.包子做好后，靜置于蒸鍋里，進(jìn)行第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵大約20—30分鐘。(一般情況把所有包子制完也差不多了)
8.大火，18分鐘左右蒸熟。
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