時間:2019-10-12 16:57:31 編輯:本站整理 723
炸魚塊是一道很美的菜品,很多家庭都會做這道菜,那么炸魚塊怎樣才能做得比較酥脆呢,然后外面裹的面糊有該怎么調(diào)呢,一起看看吧。
1、將草魚魚身部分切成段,用料酒,姜片,幾段大蔥,干淀粉揉勻放冰箱腌20分鐘。準(zhǔn)備面粉一小碗,雞蛋一個
2、腌好的魚塊夾出來放在另一個小盆中,加入一個雞蛋,小半碗面粉攪拌均勻,面粉的多少根據(jù)個人喜好來定
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣,攪拌均勻我們家喜歡這種味道
4、在鍋中倒入足夠葵花油,油熱后將魚塊一塊一塊放進(jìn)去中小火炸,隔一會兒翻個面來回炸,待兩面金黃后撈出,火稍微開大一點,十幾秒油再熱后把魚塊全部放進(jìn)去炸,每一面炸十幾秒出鍋
5、蘸一點番茄沙司很好吃哦
1、準(zhǔn)備調(diào)面糊的材料,分別是面粉,雞蛋。
2、將雞蛋打入面粉中。
3、在面粉中加入適量的水,將面粉調(diào)成糊狀就可以 了。
油炸過程的油溫保持在170~180℃之間的炸魚最理想,我國目前罐頭食品廠所采用的炸魚工藝大體是將油溫先加熱至180~200oC,然后投入油量10%左右的魚進(jìn)行油炸。
1、生姜、大蒜瓣、陳皮洗干凈,并用廚房吸油紙吸干水分
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎
3、鍋里的剩油燒到三成熱
4、加入生姜、大蒜瓣、陳皮,中小火,直到炸出香味來,陳皮變得有點發(fā)黑,但是不要等到黑了,那樣的話不利于健康。如果喜歡吃麻辣的朋友,還可以加入干花椒和干辣椒,不僅能去腥,而且味道很不錯
5、撈出生姜、大蒜瓣、陳皮,繼續(xù)中小火,加入一勺面粉,進(jìn)一步去腥和消除殘渣
6、關(guān)火靜置冷卻,慢慢倒出油來,底部的殘渣部分不要
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