當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間:2019-10-15 10:51:45 編輯:本站整理 115
牛肉是很多人最愛(ài)吃的一種肉類,牛肉的價(jià)格比一般的肉類都要貴很多,牛肉價(jià)格昂貴是因?yàn)榕7N數(shù)量少,含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素。
1、養(yǎng)殖現(xiàn)狀
中國(guó)的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè),是在近現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的!在古代,牛作為很重要的生產(chǎn)資料,有些朝代都是禁止宰殺牛的。除非是自然老死或是病死的牛才可以吃,而且很多時(shí)候也都被官僚階層買斷了。這也就導(dǎo)致了中國(guó)的牛肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豬肉更加大眾化,接受度高。因此,不僅養(yǎng)殖規(guī)模上較小,也沒(méi)有很成體系的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。一方面是運(yùn)輸成本很高。很多養(yǎng)牛場(chǎng)規(guī)模稍大之后,育肥牛源、草料無(wú)法自供,只能向外購(gòu)買,這樣的飼養(yǎng)成本就一下子上去了。另一方面,是中國(guó)牛群的總體改良進(jìn)程不樂(lè)觀,雖然一直在引進(jìn)良種肉牛,但到目前為止,僅吉林、遼寧、山東等部分地區(qū)的牛群生產(chǎn)性能可勉強(qiáng)達(dá)到良種化要求,甚至南方地區(qū)依舊以土種為主其生產(chǎn)性能與良種化要求相差甚遠(yuǎn)。在這種情況下,一頭牛的出肉率也不高,只在35%~50%之間浮動(dòng),再加上生產(chǎn)周期更長(zhǎng),牛肉的價(jià)格自然就上去了。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
還有一個(gè)淺顯易懂的原因就是,牛肉比起豬肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高!不僅富含蛋白質(zhì),每100g新鮮牛肉所含的蛋白質(zhì)含量大概在20g左右,而100g豬肉所含蛋白質(zhì)的平均含量在13g左右;其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。同時(shí),牛肉也富含鋅、鐵元素。根據(jù)相關(guān)研究,豬肉和牛肉中的鐵鋅含量均較高,但牛肉的含量是豬肉的兩倍以上??梢哉f(shuō),對(duì)于很多人力來(lái)講,牛肉都已經(jīng)可以提高到保健食品的地位了,自然就要更貴了。
這個(gè)要看情況。一般的牛肉發(fā)綠光那是霉變了。但如果是熟牛肉泛綠光,別急別直接扔了,切熟牛肉的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)牛肉有些地方會(huì)泛綠光,這其實(shí)是個(gè)光學(xué)現(xiàn)象。還可能是彩色呢。一般切牛肉是垂直于紋理方向切的,切斷的牛肉纖維排列整齊,就可能形成“光柵”結(jié)構(gòu),光會(huì)產(chǎn)生衍射效應(yīng),就會(huì)出現(xiàn)綠色、黃色到紅色的各種色澤。你見(jiàn)過(guò)電纜嗎?其實(shí)動(dòng)物的肌肉組織和電纜長(zhǎng)的差不多,就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。切肉的時(shí)候,肌纖維被切斷,在斷面上就形成了很多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。當(dāng)光線從合適的角度照射到這個(gè)斷面時(shí),就會(huì)發(fā)生一種光學(xué)效應(yīng),叫做“反射式光柵衍射”。
于是,你就能看到像彩虹一樣的顏色,包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實(shí)際上,這種效應(yīng)并非只有牛肉才有,其實(shí)豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現(xiàn)。此外,這種現(xiàn)象通常出現(xiàn)在熟肉,而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切,不容易出現(xiàn)反光現(xiàn)象。看起來(lái)好像有點(diǎn)復(fù)雜對(duì)不對(duì),你只要記住原理和彩虹的出現(xiàn)差不多就行啦。或者在和別人解釋的時(shí)候,也可以說(shuō),就像小時(shí)候,吹出的泡泡表面出現(xiàn)多種顏色一樣,都是光學(xué)現(xiàn)象。
當(dāng)然,綠色不全是衍射。肌肉纖維造成的光柵衍射效應(yīng)有明顯的金屬樣光澤,且肉本身并沒(méi)有綠色。如果肉本身就變綠了,那就要小心。如在餐廳吃完打包回家的肉,結(jié)果顏色變綠,吃了之后拉肚子,這顯然和微生物污染有關(guān)。變色的原因很可能是細(xì)菌將部分蛋白質(zhì)降解,其中的硫元素釋放出來(lái)和鐵、銅等金屬離子形成黃綠色和黑褐色的硫化鐵、硫化銅。還有一種特殊的情況,比如有報(bào)道說(shuō)消費(fèi)者買回家的鮮肉在暗處竟然可以發(fā)藍(lán)綠色螢光。這并不是光柵衍射,而是來(lái)自熒光細(xì)菌的污染,通常和消費(fèi)者儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān)。
現(xiàn)在田野上看不到牛,看不到那放牛的孩子。農(nóng)村人怎么不養(yǎng)牛,最重要的是養(yǎng)牛不好賺錢,因?yàn)椋?/p>
1、技術(shù):養(yǎng)牛必須懂技術(shù),不懂行的若去買小牛,不說(shuō)價(jià)錢會(huì)貴上好幾千,萬(wàn)一買到病牛,還會(huì)賠上所有錢,所以養(yǎng)牛必須懂得牛的品種,牛疾病怎么處理等等。
2、規(guī)模:小規(guī)模養(yǎng)牛利潤(rùn)低,不劃算,大規(guī)模養(yǎng)牛投入資金多,風(fēng)險(xiǎn)大.為了減少人工投入,需要機(jī)械化養(yǎng)殖,在農(nóng)村很難達(dá)到要求。
3、風(fēng)險(xiǎn)大:俗話說(shuō),家有萬(wàn)貫,帶毛的不算!養(yǎng)殖業(yè)稍有差池,就會(huì)勞心勞費(fèi),最終不光白忙一場(chǎng),還有可能虧錢賠本。
4、繁殖:一頭母牛一年也就生一頭小牛,比起別的牲畜,例如豬一生一窩,繁殖太少。
5、安全:農(nóng)村防護(hù)治安不安全,經(jīng)??吹金B(yǎng)羊或養(yǎng)牛被偷,一般不太敢養(yǎng),因?yàn)榕Q騼r(jià)格很高,所以很多不法分子就盯在牛羊上,有的甚至明搶,對(duì)每個(gè)受害人無(wú)異于滅頂之災(zāi)。
6、成本:現(xiàn)在耕地越來(lái)越少,草場(chǎng)更少,沒(méi)有草場(chǎng),牛就必須喂飼料,再加上水費(fèi)、電費(fèi)、防疫費(fèi),還要花大價(jià)錢建設(shè)一個(gè)牛棚,本錢很高的。
tips:農(nóng)村耕地的也越來(lái)越少,青壯年都外出工作了,剩下的老人能犁得動(dòng)田的也沒(méi)多少,所以很多家里不需要養(yǎng)牛。養(yǎng)牛是很辛苦的,農(nóng)村人也不怕辛苦,可付出難得到回報(bào),久而久之,農(nóng)村人就不養(yǎng)牛了。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量,不然會(huì)導(dǎo)致腌出來(lái)的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?無(wú)糖飲料含糖嗎 無(wú)糖飲料對(duì)身體有害嗎
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。