時間:2019-11-13 14:34:44 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1870
阿膠糕一般熬制出來之后都需要等它冷卻了才能脫模,一般來說,阿膠糕是需要放置8個小時以上冷卻的,這樣在切的時候會更加好切,不會太粘。
8-12小時。
阿膠糕中含有較多的膠質(zhì),剛做出來的時候質(zhì)地非常軟黏,甚至不成型,無法切片,因此需要冷卻較長一段時間使其慢慢凝固之后才能切片,一般情況下,要將放冷的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層放8-12小時左右,讓其完全凍硬之后才可以切片。
如果阿膠糕質(zhì)地特別軟,是由于黃酒或水加多了的原因的話,建議可以回鍋繼續(xù)熬煮一會兒,待其中的水分蒸發(fā)一些之后,阿膠糕就會變得黏稠一些,硬一些。
除此之外,阿膠糕太軟還可能是由于冷卻時間不夠所致,建議可以將放涼的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層保存,連續(xù)凍10-12小時后阿膠糕就會慢慢變硬了。
真正的好阿膠糕,遇冷變硬、遇熱變軟,易拉絲,遇水可溶化,沒有任何膠狀物質(zhì),這正可以說明阿膠糕沒有添加明膠,不含凝固劑、不含防腐劑。在夏季高溫的情況下,阿膠糕如果是獨立包裝,可以放在陰涼處,避免直曬;如果是非獨立包裝,則需放入冰箱冷藏保存。
所以不用擔心阿膠糕變軟,可以放心食用哦!
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