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時(shí)間:2019-12-05 15:28:45 編輯:本站整理 521
芋頭的口感很好,軟糯好吃,但是芋頭不好熟,每次做芋頭都要花好長(zhǎng)的時(shí)間,那么芋頭是水煮還是蒸著吃呢,芋頭怎樣做熟得快呢。
芋頭可蒸可煮。 芋頭最適合蒸煮,直接蒸煮到綿軟后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的最充分。有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片,其實(shí)都不是最好的吃法,因?yàn)橛箢^含淀粉多,而淀粉加油或加糖,可能會(huì)讓人更容易發(fā)胖。
1、熱水煮芋頭由于芋頭升溫太快,煮熟的時(shí)間更短,煮出來(lái)的芋頭中水分含量很低,比較干、松,和蒸出來(lái)的差不多,而冷水煮的芋頭由于溫度慢慢升高,煮的時(shí)間也比較長(zhǎng),芋頭吸收的水分更多,更加軟糯。
2、煮芋頭需要較長(zhǎng)的時(shí)間,若是時(shí)間比較緊,可以將芋頭放進(jìn)開(kāi)水中煮,這樣芋頭升溫很快,煮的時(shí)間也會(huì)更短,一般半小時(shí)就能熟透,而冷水煮芋頭最少也需要40分鐘。
3、并且熱水煮的芋頭瀝干后更加有顆粒干,十分松散,就和蒸出來(lái)的一樣,更加適合拌粥食用。
1、芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
2、芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能。
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱(chēng)抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。
4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
根據(jù)經(jīng)驗(yàn),用高壓鍋蒸,大芋頭一般需要蒸20分鐘以上,小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來(lái)蒸,當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)。 根據(jù)每個(gè)人的口感不同,有的喜好吃更軟的芋頭,有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭,比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃,而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。
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