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炸藕盒的肉餡怎么調 炸藕盒怎么做更酥脆

時間:2019-12-16 10:52:28 編輯:5號網(wǎng)-wsy 91

炸藕盒是很多人都十分喜歡的一種小吃,以前是過年的時候必備的一道菜品,現(xiàn)在其實平時也比較常見,那么炸藕盒的肉餡要怎么調更好吃呢?

炸藕盒的肉餡怎么調

食材:豬肉(有肥有瘦),生姜,生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法:

1.豬肉剁碎,生姜切末。

2.肉末中打入雞蛋一個,加姜末、淀粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。

3.把香菇,蔥切碎切碎,放進調好的肉餡里,攪勻備用。

4.腌制20分鐘。

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炸藕盒怎么做更酥脆

藕盒想要炸的脆,訣竅就是要炸兩遍,第一遍炸熟,第二遍炸脆。

做法:

1.油溫燒至5-6成熱,將夾好肉末的藕夾,放在面糊中沾滿面糊,放到燒熱的油鍋中,小火慢炸5分鐘左右,至兩面發(fā)黃即可撈出。

2.將油燒至7成熱,將藕盒放進去復炸,炸1分鐘即可出鍋。

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炸藕盒的家常做法

1蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,兩片不要切斷,形成一個中間連著的藕夾。藕片切好后放入開水中,焯燙1-2分鐘,然后撈出藕片用涼水洗凈備用。

2鮮肉切成末。

3韭菜洗凈備用。

4面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1。

5肉末中加入韭菜末、姜末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻。

6將面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中,加一個蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可。

7將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。

8將夾好的藕盒用干凈布擦干水分,均勻地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可。

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炸藕盒的功效與作用

1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3.益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。

4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

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