時間:2020-01-09 11:19:31 編輯:本站整理 73
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的零食吧,那么你了解米花糖嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是米花糖呢,以及米花糖是哪來的特產(chǎn)呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
米花糖是一種著名的傳統(tǒng)小吃,香甜可口,具有米花清香。其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程,就是將糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒狀,然后每5公斤糯米以200克飴糖兌成水,在鍋內(nèi)焙制,俟水干后,再用砂炒,這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果,為了節(jié)約油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿,將制好的米倒入糖漿內(nèi),加上少許的花生仁,在鍋內(nèi)拌勻后,倒于案上匣內(nèi),捏成方塊,再用刀切成小塊,即成產(chǎn)品。
米花糖中,重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名,也可以說是是其當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃哦。
1.將植物油倒入鍋中,然后晃動炒鍋,使油沾滿整個鍋底,倒入紅糖和清水?dāng)噭?,開小火熬煮糖稀,用鏟子攪拌,以免熬糊。
2.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡,糖稀顏色變成焦糖色時關(guān)火。
3.將米花倒入鍋中。
4.用鏟子拌勻,使每粒米花都裹上糖稀。
5.把拌勻的米花倒入模具中用鏟子壓實,放一邊涼透。
6.涼透后,脫模。
7.用刀切切成小塊。
1、熬糖的時候一定要小火慢慢熬;
2、裝米花糖的模具可以抹一點點的油方便脫模。
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