時間:2020-02-19 08:45:45 編輯:5號網-wsy 116
黃瓜咸菜是咸菜眾多種類中比較受歡迎的一種,很多人都十分喜歡,黃瓜咸菜的做法也是比較簡單,下面我們就來看看黃瓜咸菜應該怎么保存吧。
在腌制黃瓜咸菜的過程中,需要將黃瓜洗干凈,千萬不要見油,控干水份。除此之外,還需用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼,使鹽分充分進入到黃瓜中,也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。
做好了以上的準備工作再腌制黃瓜可以使其保存時間更長。在黃瓜小眼扎好后,再撒上食用鹽,揉搓黃瓜,見出水后在腌漬一天,第二天再拿到太陽下曬成半干??傊褪且瘫3贮S瓜咸菜的水分盡量的好。而在吃的時候可以用水先泡一下黃瓜,然后適當地添加一些醋、雞精、香油,便足夠美味。此外,腌制好的黃瓜咸菜要保存在陰涼處,這樣最長可以保存一年之久!除了制作手法和存放地需要更為細致外,在食用黃瓜的時候也可更小心,注意要用干凈的筷子夾出,這樣也可以一定程度上令其更不容易變質。
不可以,黃瓜咸菜最好不要多吃,這類腌制食品在加工過程中會加入很多鹽,鹽分中含有雜質,如亞硝酸鹽、硝酸鹽等,可能產生如亞硝酸胺等有害物質,是會致癌的,尤其是導致胃癌的直接原因,因此不要多吃黃瓜咸菜。
經常吃黃瓜咸菜的還容易患上高血壓,因為黃瓜咸菜在腌制過程中會加入大量食鹽,而食鹽中的鈉在體內堆積會造成高血壓,還會增加腎臟的負擔,破壞粘膜系統,對健康的威脅很大。
食材:黃瓜,辣椒,鹽,香油,醋,花椒,味精,蒜等。
做法:
1、清洗黃瓜,一定要洗干凈,避免農藥殘留,同時將輔料也清洗干凈。
2、把黃瓜的頭和尾部的部分切掉,否則口感會發(fā)苦。
3、把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行晾曬,想要吃更嫩的可以不用曬太久。
4、腌制的黃瓜咸菜需要用花椒來提味。將花椒放進冷水中進行熬制。要用微火,讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
5、將曬好的黃瓜條進行染鹽。在染鹽的時候,可以根據自己的口味適當假如其他輔料。
6、待黃瓜咸菜腌制幾天便可食用。
腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽?;蛘咂綍r常吃解毒食品,如大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺,解除癌癥危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
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