時(shí)間：2020-03-02 09:40:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 228
山竹在挑選的時(shí)候其實(shí)還是有很多學(xué)問的，不同的重量或者不同的大小其實(shí)都會(huì)影響山竹的口感，那么我們?cè)谫?gòu)買山竹的時(shí)候，一般是選重的還是輕的好呢？
大小合適均勻、分量比較重的比較好。
1、看顏色：色澤鮮艷，有光澤的肯定新鮮。
2、用手輕輕的捏，可以捏的動(dòng)，有彈性的是新鮮滴。
要看是否變質(zhì)。
如果山竹變硬了，用鼻子聞并沒有明顯異味，剝掉山竹殼后果肉新鮮沒有發(fā)黑的情況，一般是可以食用的，并不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生很大的影響，只是口感會(huì)有所下降。
如果山竹硬并且出現(xiàn)異味，而且山竹果肉出現(xiàn)發(fā)黑變軟等變質(zhì)情況，一般是不建議食用的，這時(shí)的山竹含有許多有害物質(zhì)，食用后容易積累體內(nèi)毒素，影響身體健康。
購(gòu)買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食，也可以看看果實(shí)下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實(shí)內(nèi)有幾瓣果肉。一般一個(gè)山竹內(nèi)只有一個(gè)較大的種子，食用時(shí)務(wù)必留神。
在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為‘果后’的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對(duì)山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為果中之后。
首先保存最常見的一種方法就是放在冰箱之中保存，山竹作為一種熱性的食物，一般的熱性食物是不可以放在冰箱之中保存的，但是山竹是個(gè)例外，它是可以放在冰箱之中進(jìn)行保存的，如果想要?jiǎng)h除，保存的時(shí)間更長(zhǎng)，所以說可以放在冰箱低溫冷藏一下，效果會(huì)更好，這樣可以減少山竹果實(shí)中水分的流失，而且還可以更好地保留住山竹。其次山竹還可以密封保存，我們將山竹放在一個(gè)塑料袋之中，然后放在低溫等地窖之中，因?yàn)榈驼{(diào)的氧氣非常好，這樣就可以保留山竹原來的養(yǎng)分，然后又可以隔絕空氣，起到防止氧化的作用，延緩衰老，這樣保存的方法也是非常久。
還有另外一種保存方法，就是隔絕空氣，也是非常好的保存方法，我們?cè)诟蓾窠Y(jié)合的土地中挖出一個(gè)洞，然后保持它的深度為一米左右，我們將山竹放在一個(gè)塑料袋兒之中，再放入洞中，用木板隔出，然后再用土將洞口密封出來，這樣刪除在里面就可以減少氧氣的進(jìn)入，從而減少山竹果膠酶的活性，起到非常好的保存效果。
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