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吃蛋黃會(huì)胖嗎?吃蛋黃有什么好處和壞處

時(shí)間：2016-07-28 15:58:36 編輯：本站整理 898

吃蛋黃會(huì)胖嗎?吃蛋黃有什么好處和壞處

吃蛋黃有什么壞處

關(guān)于吃蛋黃對(duì)人體有危害的說(shuō)法，這幾年好像有愈演愈烈的趨勢(shì)，很多人剛剛步入中年，也開(kāi)始拒蛋黃之千里之外，其實(shí)對(duì)于沒(méi)有特別對(duì)蛋黃有著特殊反應(yīng)或有異常膽固醇增高癥的人來(lái)說(shuō)，一天吃一個(gè)雞蛋的蛋黃量，根本就構(gòu)不成對(duì)人體的傷害，更不用說(shuō)一個(gè)正在成長(zhǎng)發(fā)育中的孩子了，而且雞蛋是兒童發(fā)育期間不可或缺的食物。

大多數(shù)人只知道膽固醇對(duì)人體的傷害，濃度過(guò)高易引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，卻不知膽固醇是人體不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們知道，蛋黃中含有對(duì)人體健康有利的物質(zhì)，有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。　　在很對(duì)程度上，對(duì)一樣食物的誤解造成對(duì)人身心的傷害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這樣食物食用過(guò)量之后對(duì)人體的傷害。而片面地；不問(wèn)青紅皂白地拒食雞蛋蛋黃，對(duì)膽固醇也是不夠公平的。膽固醇是人體中一種必不可少的組織結(jié)構(gòu)成分，是機(jī)體細(xì)胞生物膜及神經(jīng)組織中的組成成分。

膽固醇濃度的正常與否，不僅關(guān)系到細(xì)胞膜通透性是否正常，而且也是某些酶在細(xì)胞內(nèi)有規(guī)律分布的重要條件。

雖然在雞蛋蛋黃中，膽固醇的含量最高，但是膽固醇是機(jī)體合成膽汁酸、類固醇激素和維生素D等重要生理活性物質(zhì)的原料，而這些物質(zhì)在體內(nèi)具有重要的生理功能，體內(nèi)缺乏必要的膽固醇，一樣構(gòu)成對(duì)人體的傷害。膽固醇還是血漿脂蛋白的組成成分，與載脂蛋白結(jié)合的膽固醇可攜帶大量的三酰甘油和膽固醇酯在血漿中運(yùn)輸。

另?yè)?jù)專業(yè)人士研究顯示，血液中維持正常的膽固醇量具有一定的抗癌作用。對(duì)于膽固醇來(lái)說(shuō)，只有當(dāng)你每天攝入的膽固醇過(guò)量形成高膽固醇血癥時(shí)，它才會(huì)危害你的健康。事實(shí)上，“適量攝取”才是關(guān)鍵。

事實(shí)證明，只要你沒(méi)有嚴(yán)重的體內(nèi)膽固醇增高癥，身體代謝正常，沒(méi)有嚴(yán)重的不良嗜好，比如吸煙、喝酒、熬夜等等，或者雖然稍微增高者，每天吃一個(gè)雞蛋無(wú)礙你的健康，切不可談蛋色變，更不要誤導(dǎo)你的孩子也拒食雞蛋蛋黃。蛋黃的主要成分，是17。5％的蛋白質(zhì)，32。5％的脂肪，還有大約48。0％的水和2％的礦物質(zhì)，以及多種維生素等微量成分。

蛋黃里面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說(shuō)如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用?！∧切╊伾铧S的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來(lái)源。