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雪里紅為什么要腌制雪里紅要腌制多長(zhǎng)時(shí)間

時(shí)間：2020-03-13 16:00:55 編輯：本站整理 89

雪里紅是日常吃的比較多的菜，這個(gè)菜做的好的很下飯，那么雪里紅為什么要腌制呢，雪里紅要腌制多長(zhǎng)時(shí)間呢，下面一起來(lái)了解了解吧。

雪里紅為什么要腌制?

在很多地區(qū)都有腌制的雪里紅，即使被腌制了很長(zhǎng)時(shí)間，它們也能保持清脆欲滴的狀態(tài)，在眾多的腌菜中，無(wú)疑是點(diǎn)睛之筆，而且腌制后的雪里紅保存時(shí)間也比較長(zhǎng)，口感和味道都深受人們喜愛(ài)，另外，雪里紅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有大量的芥子油，有獨(dú)特的香辣味，腌制后的雪里紅可以減少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里紅有一種特殊的鮮香，味道厚重，能使人食欲大增，有開(kāi)胃消食的功效。

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雪里紅要腌制多長(zhǎng)時(shí)間

15天之后。雪里紅又稱為雪菜，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通常做成腌菜食用，一般來(lái)說(shuō)，雪里紅需要腌制15-20天才能食用，因?yàn)殡绮酥械南跛猁}可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開(kāi)始的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長(zhǎng)，達(dá)到高峰后就會(huì)下降，通常情況，蔬菜腌制20天后含量就比較低了。

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吃新鮮的雪里紅會(huì)中毒嗎

沒(méi)有毒。雪里紅是芥菜的變種，在生活中十分常見(jiàn)，不但沒(méi)有毒性，還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮雪里紅可以炒食、涼拌等，鮮香味美，深受大家的喜愛(ài)。另外，新鮮雪里紅在炒菜前要進(jìn)行焯水，因?yàn)槠浜写罅康慕孀佑停歇?dú)特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪里紅的苦味、辣味。

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能生吃雪里紅嗎

不建議生吃。雪里紅雖然含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其中膳食纖維、芥子油的含量也較高，生吃不僅口感較差，還可能會(huì)引起腸胃不適，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，更不宜生吃雪里紅，即使是涼拌，也應(yīng)該稍微炒熟或焯水，雪里紅除了能炒食、腌制外，還能燉湯、包餃子，有多種多樣的吃法。