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時(shí)間：2020-04-26 11:47:44 編輯：本站整理 24
魚(yú)腩煲不知道大家吃過(guò)沒(méi)有，這個(gè)才很多地方?jīng)]有，是一個(gè)福建省的傳統(tǒng)名菜，其實(shí)看這個(gè)名字就覺(jué)得這個(gè)菜很好吃，自己在家也可以做出好吃的味道。
主料：魚(yú)脯一斤，蘿卜一斤，姜數(shù)片，蒜茸一湯匙，南乳半湯匙，磨鼓一湯匙蔥三條切段，酒2湯匙，香菜2棵豆腐，鹽，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各適量。
1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚(yú)脯放入滾水中煲滾，慢火煲，約需一小時(shí)至二小時(shí)后取起待完全冷后切塊煲魚(yú)脯湯待用;
2、下油三湯匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚(yú)脯，再爆片刻，下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡，下蔥、香菜原煲上臺(tái)即可。
食材：魚(yú)腩500克、支竹200克、香蔥2根、姜幾片、蒜6瓣、蠔油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許
1、魚(yú)腩洗凈
2、支竹泡水
3、把魚(yú)腩用廚房紙巾吸干水分
4、魚(yú)腩切成倆指寬的條狀
5、支竹斜刀切成條
6、香蔥洗凈，把白色的部分切成小段，綠色部分切成更小的段，
7、姜切絲，蒜切片
8、熱鍋涼油，油溫一定要高
9、把魚(yú)腩帶皮的一面朝下放在鍋里，高溫煎一會(huì)等魚(yú)皮焦黃了再晃動(dòng)鍋，等下面的煎好了，再把上面的換下去，再把蔥白、姜絲、蒜片放在魚(yú)身上，.等魚(yú)煎的差不多了就加入料酒，蠔油，老抽，生抽，冰糖，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)
10、加入適量開(kāi)水，再把支竹放在上面，稍微燉一會(huì)，把炒鍋中的魚(yú)腩支竹倒入煲仔中，繼續(xù)中大火燉，收汁，等汁基本收干，放入香蔥即可上桌。
1、鯉魚(yú)與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
2、鯉魚(yú)與南瓜:同食中毒;
3、醬與鯉魚(yú):長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生口瘡;
4、蔥和鯉魚(yú):一起吃容易生病;
5、干梅與鰻魚(yú):引起中毒;
6、鰻魚(yú)與醋:引起中毒;
7、鯽魚(yú)與冬瓜:使身體脫水;
1、魚(yú)腩含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2、魚(yú)腩含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),魚(yú)腩肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
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