時間：2020-04-29 10:23:43 編輯：本站整理 30
蝦是很多人都喜歡吃的，蝦的做法有很多，椒鹽蝦就是其中一種，椒鹽蝦吃起來很有味道，很適合自己在家做著吃，下面來看看椒鹽蝦在家里怎么做吧。
材料：海蝦(500)、香菜(25克)、鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
1、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3、辣椒切成米粒狀;
4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6、四周伴以香菜即成。
調(diào)料：紅尖椒1個、尖椒1個、蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉
3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。
2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉
椒鹽蝦屬于粵菜系，是一道色、香、味俱全的地方名肴。主要材料是海蝦，椒鹽蝦口味香辣，外焦、香咸辣，蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦，不用去殼。用油泡一會兒過后，再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附著在蝦殼外而不進入肉內(nèi)，椒鹽蝦外焦香、咸、辣，肉質軟嫩，口味鮮美。
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